ছত্রাক আলফা-অ্যামাইলেজ: জৈব জ্বালানী উৎপাদন এবং মালকড়ি বর্ধনে অ্যাপ্লিকেশন

অ্যাসপারগিলাসের মতো ছত্রাক থেকে আসা ছত্রাক আলফা-অ্যামাইলেজ বহুমুখী প্রয়োগের গর্ব করে। রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে, ছত্রাকের আলফা-অ্যামাইলেজের ব্যাপক ব্যবহার ময়দার গাঁজন কার্যক্ষমতা বাড়ায়, যার ফলে পণ্যের গঠন উন্নত হয়। স্টার্চ ভেঙ্গে, এটি রুটি এবং পেস্ট্রির ভলিউম, মাউথফিল এবং কোমলতা বাড়ায়, পাশাপাশি তাদের শেলফ লাইফও বাড়ায়। আলফা-অ্যামাইলেজ এনজাইমের দক্ষতা, বহুমুখীতা এবং তাপস্থাপকতা এটিকে খাদ্য শিল্প এবং অন্যান্য সেক্টরে একটি পছন্দের পছন্দ করে তোলে।

সাবস্ট্রেট নির্দিষ্টতা:আলফা-অ্যামাইলেজ আলফা-1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড, অভ্যন্তরীণ বন্ধন ছিন্ন করে হাইড্রোলাইজিং স্টার্চ অণুগুলির জন্য নির্দিষ্টতা প্রদর্শন করে।

সর্বোত্তম তাপমাত্রা পরিসীমা:এনজাইম একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা সীমার মধ্যে সক্রিয় থাকে, সাধারণত 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 150 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60 ডিগ্রী থেকে 65 ডিগ্রী) এর মধ্যে শিল্প অ্যাপ্লিকেশনে, এটি বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

pH সংবেদনশীলতা:আলফা-অ্যামাইলেজ pH সংবেদনশীলতা দেখায়, একটি সর্বোত্তম pH পরিসর সাধারণত প্রায় 5.8 থেকে 7।{4}}, উৎস এবং প্রয়োগের উপর নির্ভর করে।

ছত্রাক a-Amylase খাদ্য শিল্পে ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পায়, সহবেকিং, চোলাই, মিষ্টান্ন, দুগ্ধ, স্ন্যাকস, এবং আরো.

আলফা-অ্যামাইলেজ মল্ট করা শস্যের স্টার্চগুলিকে গাঁজনযোগ্য শর্করাতে রূপান্তর করার মাধ্যমে পানীয় তৈরিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই এনজাইমেটিক কার্যকলাপ বিয়ার উৎপাদনের জন্য অত্যাবশ্যক।

আলফা-অ্যামাইলেজ নির্দিষ্ট দুগ্ধজাত পণ্যের টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য পরিবর্তনের জন্য দুগ্ধ শিল্পে নিযুক্ত হতে পারে।

25 কেজি/ ব্যারেল