চায়না এনজাইম ম্যানুফ্যাকচারিং ছত্রাক A-Amylase CAS নং: 9000-90-2

মিষ্টান্ন এবং মিষ্টির মতো মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে, ফাঙ্গাল এ-অ্যামিলেজ স্টার্চকে সাধারণ শর্করাতে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়, যা মিষ্টি এবং স্বাদ বাড়াতে পারে। এটি চিনির ক্রিস্টালাইজেশন এবং টেক্সচারের উন্নতি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

সাবস্ট্রেটের নির্দিষ্টতা: ফাঙ্গাল এ-অ্যামিলেজ বিশেষভাবে স্টার্চ অণুতে -1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে হাইড্রোলাইজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি বেছে বেছে এই বন্ধনগুলিকে লক্ষ্য করে, স্টার্চকে ছোট পলিস্যাকারাইড এবং সাধারণ শর্করা যেমন ডেক্সট্রিনস, মল্টোজ এবং গ্লুকোজে ভেঙে দেয়।

ছত্রাক এ-অ্যামিলেজ সাধারণত রুটি, কুকিজ, বিয়ার এবং অন্যান্য খাদ্য আইটেম তৈরিতে টেক্সচার উন্নত করতে, ফলন বাড়াতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

25 কেজি/ ব্যারেল