ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টার অফ মনো-এবং ডিগ্লিসারাইড CAS NO. 100085-39-0

Datem80 শতাংশ গ্লুটেন প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে একটি জটিল গঠন করতে পারে, গ্লুটেন অণুগুলিকে একে অপরের সাথে সংযুক্ত করতে পারে, একটি ম্যাক্রোমোলিকুলার গ্লুটেন নেটওয়ার্ক তৈরি করতে পারে, ময়দার স্থিতিস্থাপকতা, শক্ততা এবং বায়ু ধরে রাখতে পারে, রুটির পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং রুটির টিস্যু গঠন উন্নত করতে পারে। এটি পণ্যের বার্ধক্য গতিকে বিলম্বিত করতে অ্যামাইলোজের সাথেও কাজ করতে পারে। যখন ময়দা ভাল মানের হয় এবং অপারেশন নিখুঁত হয়, তখন DATEM দ্বারা তৈরি রুটির পরিমাণ অন্যান্য ইমালসিফায়ারের চেয়ে বড় হয়।

পরামিতি:

প্রধান আবেদন

খামিরযুক্ত পণ্যগুলিতে:ডেটেম গ্লুটেন নেটওয়ার্ককে আরও শক্তিশালী করে তোলে এবং একই সাথে আরও প্রসারিত এবং স্থিতিস্থাপক, যা বায়ু ধারণ বাড়াতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ ময়দার বায়ু কোষের নেটওয়ার্ক, ছোট কোষের আকার, শক্তিশালী কোষ প্রাচীর এবং ভাল প্রসারণযোগ্যতা রয়েছে। বেকাররা সর্বাধিক বায়ু ধরে রাখার জন্য DATEM সহ একটি রুটি কন্ডিশনার ব্যবহার করতে পছন্দ করবে। রুটিতে, DATEM-এর ভিটামিন C, ADA এবং এনজাইমগুলির সাথে একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব রয়েছে এবং প্রস্তাবিত ডোজ হল ময়দার ওজনের {{0}}.2 শতাংশ থেকে 0.6 শতাংশ৷

কুকিজে:DATEM তেল emulsify করতে পারে, এবং emulsified তেল সহজেই গ্লুটেন দ্বারা শোষিত হতে পারে, যা যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি প্রসারিত করার জন্য উত্তপ্ত হয়, প্রোটিনকে ফেনা করা সহজ করে, আয়তন বৃদ্ধি করে এবং বেকিংয়ের সাথে ধীরে ধীরে শক্ত হয়ে যায়, যার ফলে কেন্দ্র স্তরটি একটি ছিদ্রযুক্ত স্পঞ্জের মতো শরীর গঠন করে, যা শিথিলতা এবং স্বাদ উন্নত করে। পণ্য এবং শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত.

কেকের মধ্যে: যেহেতু DATEM-এর ভালো ফোয়ামেবিলিটি আছে, তাই গঠিত ইন্টারফেস ফিল্ম বাতাসের বুদবুদগুলিকে সমানভাবে স্থিতিশীল ও বিতরণ করতে পারে, যাতে অভিন্ন মধুচক্র এবং পাতলা দেয়াল সহ কেক তৈরি করা যায়। যদি রেসিপিতে চর্বি যোগ করা হয়, তাহলে DATEM-এর ক্রিয়ায় চর্বি আরও সূক্ষ্মভাবে এবং সমানভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং সূক্ষ্ম চর্বি কণাগুলি কেকের স্বাদ আরও ভাল এবং নরম করে তোলে। বিশেষ করে এক ধাপে কেক তৈরি করার সময়, একটি ভাল স্পঞ্জ তৈরি করার জন্য, ইমালসিফায়ার যোগ করতে হবে এবং DATEM একটি ভাল পছন্দ।

ডোজ এবং দ্রাব্যতা

ডোজ:কাঁচা শুকনো আটার পণ্য এবং কাঁচা ভেজা পণ্যের জন্য সংযোজন সর্বাধিক 1.0 শতাংশ, যখন নন-ডেইরি ক্রিমারের জন্য 5৷{3}} শতাংশ৷ ক্রিম এবং গাঁজানো দুধের উৎপাদন প্রয়োজনের উপর ভিত্তি করে অতিরিক্ত পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে।

দ্রাব্যতা:জলে বিচ্ছুরিত। লিপিডে দ্রবীভূত।

শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ:

শেলফ লাইফ: স্টোরেজ অবস্থার অধীনে না খোলা মূল প্যাকেজিংয়ে 12 মাস। সংগ্রহস্থল: সূর্যালোক, বৃষ্টি এড়িয়ে চলুন। শীতল, শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল স্থানে অবিচ্ছিন্ন প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করুন। পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে স্টোরেজ তাপমাত্রা 25 ডিগ্রির নিচে হওয়া উচিত।

প্যাকেজিং:

নেট ওজন:25 কেজি / ব্যাগ বা 25 কেজি / শক্ত কাগজ

গরম ট্যাগ: diacetyl tartaric acid ester of mono- and diglycerides cas no. 100085-39-0, চীন, সরবরাহকারী, নির্মাতা, কারখানা, কাস্টমাইজড, পাইকারি, মূল্য, উদ্ধৃতি, বিনামূল্যের নমুনা, কোশের হালাল, খাদ্য শিল্পে, খাদ্য গ্রেড সংযোজন