খাদ্য শিল্পের মিষ্টি পরিবারগুলি এখানে!
Sep 25, 2020
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য সংযোজনগুলির বিশ্বব্যাপী বার্ষিক বাণিজ্যের পরিমাণ প্রায় 20 বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যার মধ্যে সুইটেনারদের পরিমাণ 1.5 বিলিয়ন মার্কিন ডলার। খাদ্য উত্পাদনে সর্বাধিক ব্যবহৃত উপাদান হিসাবে, বর্তমানে বাজারে সাধারণ সুইটেনারগুলি নিম্নরূপ:
মোগ্রোসাইড
লুও হান গুও ফল থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক সুইটেনের সুক্রোজ থেকে প্রায় 240 গুণ মিষ্টি রয়েছে। এটি পানীয় (স্বাদযুক্ত জল, রস, চা, সোডা ইত্যাদি), বেকড পণ্য (কেক, সিরিয়াল বার, বিস্কুট ইত্যাদি), দই, মরসুমযুক্ত সস (সালাদ ড্রেসিং, জাম বা জেল ইত্যাদি) ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে , মিষ্টি এবং মিছরি (আইসক্রিম, চকোলেট, হার্ড ক্যান্ডি, ইত্যাদি)।
স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস
স্টেভিয়া রিবুডিয়ানা থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক সুইটেনার, মিষ্টিটি সুক্রোজ থেকে প্রায় 200 গুণ বেশি এবং স্বাদ সুক্রোজের খুব কাছাকাছি is স্টিভিল গ্লাইকোসাইডগুলি সাধারণত পানীয় (স্বাদযুক্ত জল, রস, চা, সোডা ইত্যাদি), বেকড পণ্য (কেক, সিরিয়াল বার, বিস্কুট ইত্যাদি), দই, সস (সালাদ ড্রেসিং, জাম / জেলি ইত্যাদি) ব্যবহার করা হয়, মিষ্টান্ন এবং ক্যান্ডি (আইসক্রিম, চকোলেট), হার্ড ক্যান্ডি ইত্যাদি
অ্যাস্পার্টাম
মাধুরী সুক্রোজ থেকে প্রায় 150 থেকে 200 গুণ বেশি এবং এটি খুব কম শক্তি সরবরাহ করে। এটি পানীয়, মিষ্টান্ন, ক্যান্ডি, দুগ্ধজাত পণ্য, সিরিয়াল, ক্যানড ফল, আইসক্রিম, পুষ্টি বার ইত্যাদি ব্যবহার করা যেতে পারে There
স্যাকারিন সোডিয়াম
এটি 1879 সাল থেকে বহুল ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি দীর্ঘতম ইতিহাসের মিষ্টি। এর মিষ্টিতা সুক্রোজ থেকে প্রায় 200 থেকে 500 গুণ বেশি। স্যাকারিন সোডিয়াম শক্তি সরবরাহ করে না এবং মানব বিপাকগুলিতে অংশ নেয় না। সোডিয়াম স্যাকারিন প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি উত্পাদন করার জন্য ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত পানীয়, জেলি এবং পপসিলগুলিও ব্যবহৃত হয়।
এসেসালফেম
একটি নন-ক্যালরি মিষ্টি, এটির মিষ্টি সুক্রোজ থেকে প্রায় 200 গুণ বেশি এবং এর স্বাদ উপযোগী। 1988 সাল থেকে, ক্যাসিজ, বেকড পণ্য, হিমায়িত মিষ্টান্ন, পানীয়, মিশ্র মিষ্টান্ন এবং টেবিল সুইটেনারের মতো খাবারগুলিতে এসেসফলাম কে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
সুক্রলোস
সুক্রোজ এর অনুরূপ স্বাদযুক্ত মিষ্টি, এটির মিষ্টি সুক্রোজ থেকে প্রায় 600 গুণ বেশি। সুক্র্লোজ মানব বিপাকের সাথে অংশ নেয় না, শক্তি সরবরাহ করে না, এবং ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা সেবন করা যায়। সুচরলস খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে যেমন ডাবের খাবার, আচার, বেকড পণ্যস, ফলের রস (স্বাদ) পানীয়, মোডিলেটেড দুধ এবং স্বাদযুক্ত দুধের মতো ব্যবহৃত হয় widely
