খাদ্য শিল্পের মিষ্টি পরিবারগুলি এখানে!
Sep 21, 2020
সুইটেনাররা হ'ল খাদ্য সংযোজনকারীদের মূল উদ্দেশ্য যা খাবারে মিষ্টি দেওয়া। একটি জিজি কোট; মিষ্টি জিজি কোট; স্বাদগুলি সমন্বয় করে, মিষ্টিতা মানুষকে জিজি এর স্বাদগুলি তৃপ্ত করতে পারে এবং একই সাথে খাবারগুলির স্বচ্ছলতা এবং খাবারের কিছু ভোজ্য বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে পারে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রচুর পরিমাণে খাবারগুলিতে জিজি কোট; চিনিমুক্ত জিজি কোট; বাজারে হাজির হয়েছে। তবে স্বাদ এখনও মিষ্টি। কেন? দৈনন্দিন জীবনে, সুইটেনারগুলি প্রায়শই উপযুক্ত স্বাদ তৈরি করতে, স্বাদকে সামঞ্জস্য করতে এবং বাড়ানোর জন্য এবং অনাকাঙ্ক্ষিত স্বাদগুলি মাস্ক করতে ব্যবহৃত হয়। কিছু মিষ্টি হ'ল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান এবং দেহে শক্তি সরবরাহ করে।
সুইটেনারদের পুষ্টিগুণ অনুসারে পুষ্টিকর সুইটেনার এবং নন-পুষ্টিকর মিষ্টিগুলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়; তাদের উত্স অনুসারে, তারা প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং কৃত্রিম মিষ্টি বিভক্ত করা যেতে পারে।
প্রাকৃতিক মিষ্টি
আমরা সাধারণত যে সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ম্যালটোজ খাই তা হ'ল এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট। এই জাতীয় মিষ্টি পদার্থের প্রয়োগ এবং উচ্চ সুরক্ষার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি খাদ্য কাঁচামালগুলির সাথে সম্পর্কিত। প্রাকৃতিক উচ্চ-তীব্রতা মিষ্টিগুলির মধ্যে স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড, গ্লাইসারাইজিক অ্যাসিড এবং মোগ্রোসাইড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারী
একশ্রেণির শর্করা, সাধারণত চিনির অ্যালকোহল হিসাবে পরিচিত, যেমন শরবিতল, মাল্টিটল, ল্যাকটিটল, ম্যানিটিটল এবং চিনিযুক্ত খাবারগুলিতে জাইলিটল যা সাধারণত বাজারে পাওয়া যায় এবং চিউইং গাম। এই জাতীয় কৃত্রিম সুইটেনারগুলি খাদ্য উত্পাদনতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি খাদ্য উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্ত।
এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ-তীব্রতাযুক্ত মিষ্টি, যা রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত মিষ্টি পদার্থগুলির কোনও ক্যালোরি নেই, রক্তে শর্করার উত্পাদন প্রভাব নেই, এবং উচ্চ মিষ্টি রয়েছে। বর্তমানে, আমার দেশে খাদ্য সংযোজনে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত 19 ধরণের উচ্চ-তীব্র মিষ্টান্ন রয়েছে, যার মধ্যে 12 টি রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত, যেমন স্যাকারিন, সাইক্ল্যামেট, এস্পার্টাম, এসসালামে কে, আলিটাম, সুক্রোলস এবং কিছু সুগার অ্যালকোহল এবং আরও ।
