[সংরক্ষণ] বিশ্লেষণ এবং [স্টিমিড কেক] এর পরামর্শ
Jun 16, 2020
বাষ্প পিষ্টক প্রক্রিয়া সম্পর্কে প্রচুর বিশদ রয়েছে যেমন স্বাদের গুরুত্ব, জলের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ, টিস্যু কাঠামো, মিষ্টিতা, আফটার টেস্ট, প্যাকেজিং, সংরক্ষণ ইত্যাদি Now এখন, স্টিমেড কেক সংরক্ষণের সম্ভাব্য সমস্যাগুলি সবার জন্য ব্যাখ্যা করি let's :
5. তেল বিরলতা
বাষ্পযুক্ত কেকের রেসিপিটির চর্বি সাধারণত তরল তেল ব্যবহার করে। তরল চর্বিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রী বেশি high বেকিং পাউডার, অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় পদার্থ দ্বারা প্রভাবিত হওয়া এবং ধাতব আয়নগুলির সাথে যোগাযোগ, অক্সিজেন, তাপমাত্রা, হালকা ইত্যাদির সাথে এর ক্ষয়কে উত্সাহিত করতে এবং জারণ বা রেসিডিটির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে, অদ্ভুত গন্ধ তৈরি করতে, পণ্য অ্যাসিডের মান তৈরি করতে, পেরোক্সাইড মান মান থেকে বেশি। রেসিডিটি কেবল পণ্যের স্বাদকেই প্রভাবিত করে না, তবে অণুজীবের পুনরুত্পাদনকেও উত্সাহ দেয়।
Trans. স্বচ্ছ প্যাকেজিং সংরক্ষণ করা কঠিন
বাষ্পযুক্ত কেকগুলি সাধারণত স্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজ করা হয়, যা পণ্যের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য হালকা ট্রান্সমিট্যান্স বাড়ায় যা প্রোটিন এবং তেলের ক্ষয়কে নির্দিষ্ট পরিমাণে উত্সাহ দেয়, যা অদ্ভুত গন্ধ উত্পাদন করা সহজ এবং পণ্যটির রঙকে প্রভাবিত করে।
Ste. বাষ্পযুক্ত কেকগুলি বয়সের পক্ষে সহজ
যদিও বাষ্পযুক্ত পিষ্টক নরম এবং সুস্বাদু, সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত, স্টোরেজ সময় দীর্ঘায়িত হওয়ার সাথে সাথে রুক্ষ গঠন, nessিলে .ালা এবং কঠোরতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং গন্ধের অবনতি হিসাবে বয়সের ঘটনা এড়ানো যায় না, যা পণ্যের গুণমানকে হ্রাস করবে।
