ভ্যানিলিন কি?

ভ্যানিলিন, আণবিক সূত্র C8H8O3, আণবিক ওজন 152.14, বৈজ্ঞানিক নাম 3-মিথক্সি-4-হাইড্রক্সিবেনজালডিহাইড (3-মিথক্সি-4-হাইড্রোক্সিবেনজালডিহাইড), ভ্যানিলিন, সিট্রোনেলাল নামেও পরিচিত। এটি ভ্যানিলা বিনের সুগন্ধ উপাদান।

মানুষের দ্বারা সংশ্লেষিত প্রথম স্বাদ ছিলভ্যানইলিন, যা 1874 সালে জার্মানির ড. এম. হলম্যান এবং ড. জি. তাইম্যান দ্বারা সফলভাবে সংশ্লেষিত হয়েছিল।

সুগার বিট, ভ্যানিলা বিন, বেনজোইন গাম, পেরু বালসাম, টলু বালসাম ইত্যাদিতে বিদ্যমান। একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা। সাদা সুই ক্রিস্টাল বা হালকা হলুদ ক্রিস্টাল পাউডার। একটি শক্তিশালী সুবাস আছে। গলনাঙ্ক হল 80-81 ডিগ্রী, এবং স্ফুটনাঙ্ক 285 ডিগ্রী। ঘনত্ব ছিল 1.056 গ্রাম/সেমি। ঠান্ডা পানিতে সামান্য দ্রবণীয়, গরম পানিতে দ্রবণীয়, ইথানলে দ্রবণীয়, ইথার, ক্লোরোফর্ম, কার্বন ডাইসালফাইড, হিমবাহ এসিটিক অ্যাসিড ইত্যাদি। ফেরিক ক্লোরাইডের মুখোমুখি হলে এর জলীয় দ্রবণ নীল-বেগুনি হয়।

ফাংশন এবং ব্যবহার:

1. ভোজ্য ফ্লেভারিং: ভ্যানিলিন হল একটি ভোজ্য ফ্লেভারিং এজেন্ট, যেটিতে ভ্যানিলা বিনের সুগন্ধ এবং একটি শক্তিশালী দুধের গন্ধ রয়েছে এবং এটি খাদ্য সংযোজন শিল্পে একটি অপরিহার্য এবং গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল।

দুধের স্বাদ বাড়াতে প্রয়োজন এমন সব ধরনের স্বাদযুক্ত খাবারে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন কেক, কোল্ড ড্রিংকস, চকলেট, ক্যান্ডি, বিস্কুট, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রুটি এবং তামাক, স্বাদযুক্ত অ্যালকোহল, টুথপেস্ট, সাবান, সুগন্ধি প্রসাধনী, বরফ। ক্রিম, পানীয় এবং দৈনিক সুগন্ধ উন্নত এবং ঠিক করতে প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়. এটি সাবান, টুথপেস্ট, সুগন্ধি, রাবার, প্লাস্টিক এবং ফার্মাসিউটিক্যালসেও ব্যবহার করা যেতে পারে। FCCIV মানগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

ভ্যানিলিন প্রধানত খাদ্য সংযোজনে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ওষুধের ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ ক্রমাগত প্রসারিত হয়েছে এবং এটি সবচেয়ে সম্ভাব্য ক্ষেত্র হয়ে উঠেছেভ্যানিলিনআবেদন. বর্তমানে, চীনের ভ্যানিলিন ব্যবহার: খাদ্য শিল্পে 55%, ফার্মাসিউটিক্যাল মধ্যবর্তী 30%, ফিড সিজনিং অ্যাকাউন্ট 10% এবং প্রসাধনী 5%।

বিদেশী ভ্যানিলিনের বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে এবং এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েট উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে উদ্ভিদ বৃদ্ধির প্রবর্তক, ছত্রাকনাশক, লুব্রিকেটিং তেল ডিফোমিং এজেন্ট, ইলেক্ট্রোপ্লেটিং ব্রাইটনার এবং প্রিন্টেড সার্কিট বোর্ডের উৎপাদনের জন্য পরিবাহী এজেন্ট। উপরন্তু, ভ্যানিলিন একটি ফিড সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; ইলেক্ট্রোপ্লেটিং শিল্পে একটি উজ্জ্বলকারী; ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের একটি মধ্যবর্তী।

2. একটি ফিক্সেটিভ, সমন্বয়কারী এবং কন্ডিশনার হিসাবে ব্যবহৃত, প্রসাধনী সারাংশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়;

এটি পানীয় এবং খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিকারীও। এটি সিট্রোনেলা তেল থেকে বের করা যেতে পারে, এবং শিল্পগতভাবে, এটি ইউজেনলের সরাসরি জারণ বা ঘনীভূত ক্ষারের জলীয় দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা, আইসোইজেনলে আইসোমারাইজেশন এবং তারপর অক্সিডেশন দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।

3. এটি প্রসাধনীগুলির জন্য একটি সুগন্ধি এবং ফিক্সেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে একটি খাদ্য সুগন্ধি এবং স্বাদ এজেন্ট। এটি একটি অ্যান্টিপিলেপটিক ওষুধও। এই পণ্যটি pentylenetetrazol দ্বারা সৃষ্ট খিঁচুনি প্রতিরোধ করতে পারে, pentylenetetrazol দ্বারা প্ররোচিত এপিলেপটিফর্ম সেরিব্রাল মৃগীরোগ প্রতিরোধ করতে পারে এবং এখনও প্রাণীদের স্বতঃস্ফূর্ত কার্যকলাপকে বাধা দিতে পারে এবং সাইক্লোহেক্সিন বারবিটাল সোডিয়ামের ঘুমের সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে। এটির উপশমকারী এবং অ্যান্টিপিলেপটিক প্রভাব রয়েছে। বিভিন্ন মৃগীরোগের চিকিৎসার জন্য, বিশেষ করে পেটিট ম্যাল খিঁচুনি। এছাড়াও, এটি ADHD, ভার্টিগো ইত্যাদির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রস্তুতি একটি ট্যাবলেট হয়।

4. ভ্যানিলিনের বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত কাঁচামাল, একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট বা খাদ্য, দৈনন্দিন রাসায়নিক এবং তামাক শিল্পে একটি ফিক্সেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের মধ্যে, পানীয়, ক্যান্ডি, কেক, বিস্কুট, রুটি, এবং ভাজা বীজ এবং বাদাম সংখ্যাগরিষ্ঠ ব্যবহার করা হয়। ভ্যানিলিন মানুষের জন্য ক্ষতিকর এমন কোনো রিপোর্ট নেই। এটি একটি ভোজ্য স্বাদের এজেন্ট যা একটি শক্তিশালী দুধের গন্ধ তৈরি করে।

5. ভ্যানিলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভোজ্য মশলা, মসলা শিল্পের বৃহত্তম বৈচিত্র্য এবং জনপ্রিয় ক্রিমি ভ্যানিলা এসেন্সের প্রধান উপাদান।

ভ্যানিলিন শ্রেণীবিভাগ এবং নীতি:

1. ভ্যানিলিনকে সাধারণত মিথাইল ভ্যানিলিন এবং ইথাইল ভ্যানিলিন এ ভাগ করা যায়। সাধারণত ভ্যানিলিন হিসাবে উল্লেখ করা হয় মিথাইল ভ্যানিলিন (ভ্যানিলিন), রাসায়নিক নাম 3-মিথক্সি-4-হাইড্রক্সিবেনজালডিহাইড, রাসায়নিক সূত্র: C8H8O3, CAS নং: 121-33-5, FEMA: 3107।

সাদা বা সামান্য হলুদ সুচের মতো স্ফটিক, গলনাঙ্ক হল 81-83 ডিগ্রি, স্ফুটনাঙ্ক 284 ডিগ্রি, ফ্ল্যাশ পয়েন্ট 147 ডিগ্রির বেশি, জলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথানল এবং পারফিউমে দ্রবণীয়। এটিতে একটি মিষ্টি এবং গুঁড়া শিমের সুগন্ধ রয়েছে, সামান্য মশলাদার কিন্তু শুষ্ক, ভ্যানিলা সুবাস এবং সমৃদ্ধ দুধের সুগন্ধ রয়েছে এবং সুগন্ধ দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়।

2. ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ভ্যানিলিনের একটি শক্তিশালী এবং অনন্য ভ্যানিলা বিন সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে ভ্যানিলা বিনের শুঁটিতে, সেইসাথে লবঙ্গ তেল, ওকমস তেল, পেরু বালসাম, হলুদ বালসাম এবং বেনজোইনে উপস্থিত থাকে।

3. সাদা থেকে হালকা হলুদ স্ফটিক পাউডার বা সুই-সদৃশ স্ফটিকগুলি উচ্চ-চাপের অক্সিডেটিভ হাইড্রোলাইসিসের পরে ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে সালফাইট শঙ্কুযুক্ত গাছের সজ্জা লাল মদ বা লিগনোসালফোনেট থেকে উদ্ভূত হয়। পেট্রোলিয়াম ইথার থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত তারা টেট্রাগোনাল স্ফটিকও তৈরি করতে পারে। সুগন্ধি। সামান্য মিষ্টি। এটি ধীরে ধীরে বাতাসে জারিত হয়।

4. আলোর ক্ষেত্রে পচন। ক্ষার বিবর্ণতার ক্ষেত্রে। আপেক্ষিক আণবিক ভর হল 152.15। আপেক্ষিক ঘনত্ব 1৷{18}}56. গলনাঙ্ক স্ফটিক আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, টেট্রাগোনাল সিস্টেম হল 81-83 ডিগ্রী, সূচের মত স্ফটিক হল 77-79 ডিগ্রী, স্ফুটনাঙ্ক হল 285 ডিগ্রী (কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসে), 170 ডিগ্রী ( 2।{11}}×103Pa), 162 ডিগ্রী (1.33×103Pa), 146 ডিগ্রী (0.533×103Pa)।

ভেঙ্গে না পড়ে sublimes. ফ্ল্যাশপয়েন্ট 162 ডিগ্রী। ঠান্ডা জলে সামান্য দ্রবণীয়, গরম জলে দ্রবণীয়, ইথানল, ইথার, অ্যাসিটোন, বেনজিন, ক্লোরোফর্ম, কার্বন ডাইসালফাইড, হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পাইরিডিন এবং উদ্বায়ী তেলে সহজেই দ্রবণীয়।

5. জলীয় দ্রবণ ফেরিক ক্লোরাইডের সাথে বিক্রিয়া করে নীল-বেগুনি দ্রবণ তৈরি করে। ইঁদুরের মৌখিক LD501580mg/kg, rat percutaneous LD501500mg/kg. শিল্প উত্পাদন পদ্ধতি হল যে ইউজেনল পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের উপস্থিতিতে আইসোইউজেনল তৈরি করে এবং তারপর আইসোইউজেনল অ্যাসিটেট তৈরি করতে অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে বিক্রিয়া করে, যা অক্সিডেশন এবং হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রস্তুত হয়।

চকোলেট, আইসক্রিম, চুইংগাম, কেক এবং তামাকের স্বাদ তৈরির জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল। এটি প্রসাধনী সুগন্ধির জন্য সমন্বয়কারী এবং স্থিরকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের জন্যও একটি কাঁচামাল।

এর মধ্যে একটি নতুন ফ্যাড দেখা দিয়েছেভ্যানইলিনসাম্প্রতিক বছরগুলিতে পণ্যদ্রব্য। কাঁচামাল হিসাবে লবঙ্গ তেল বা লবঙ্গ তুলসী তেল থেকে প্রাপ্ত ইউজেনল ব্যবহার করে, আইসোমারাইজেশন এবং অক্সিডেশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত ভ্যানিলিনকে প্রাকৃতিক গ্রেড ভ্যানিলিন বলা হয় কারণ এটি প্রাকৃতিক সমতুল্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। বাজারে এর দাম সিন্থেটিক্সের চেয়ে প্রায় ৫ গুণ।