আইসক্রিমের জন্য ল্যাকটেম ইমালসিফায়ার E472b

মনো-ডি গ্লিসারাইডের ল্যাকটিক অ্যাসিড এস্টারগুলিকে (ল্যাকটেম) বলা হয়, যা উদ্ভিজ্জ তেলের ল্যাকটিক অ্যাসিড এস্টার। এগুলিতে অল্প পরিমাণে ফ্রি গ্লিসারিন, ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ফ্রি অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ফ্রি গ্লিসারাইড রয়েছে৷ এটির স্বাদ কিছুটা টকযুক্ত ক্রিমি পাউডার রয়েছে৷ এটি পচনশীল এবং জলে বিচ্ছুরিত হতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটির ইমালসিফাইং, স্থিতিশীলকরণ এবং গ্যাস ধারণ বৃদ্ধি করার কাজ রয়েছে, যা এটি কেক, ক্রিম এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ল্যাকটেম ইমালসিফায়ার হল এইচএলবি মান 3-7 সহ একটি ননওনিক ইমালসিফায়ার। এটি দুধের সাদা পাউডার বা ফ্ল্যাকি, দানাদার কঠিন, তেলে দ্রবণীয়, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য জৈব দ্রাবক। মোনো-ডি গ্লিসারাইডের ল্যাকটিক অ্যাসিড এস্টার হল সাদা পাউডার বা ফ্ল্যাকি কঠিন, গরম চর্বি এবং তেলে দ্রবণীয়, ঠান্ডা জলে অদ্রবণীয়। ল্যাকটেম একটি কোশার প্রত্যয়িত লিপোফিলিক, ননিওনিক সার্ফ্যাক্ট্যান্ট। আইসক্রিম, ক্রিম, চকোলেট, পেস্ট্রি ইত্যাদির মতো খাদ্য শিল্পে এর বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে।

1. ল্যাকটেম ইমালসিফায়ার পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য ফোমিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চতর তেল সামগ্রী সহ পণ্যগুলিতে, এটি সমৃদ্ধ মাউস গঠন এবং স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে।
2. ল্যাকটেম ইমালসিফায়ার বেকড পণ্যের ভলিউম এবং সূক্ষ্ম বেকড পণ্যের ভিতরের টেক্সচার বাড়াতে ব্যবহার করা হয়।
3. ল্যাকটেম ইমালসিফায়ার চকলেট এবং ক্যান্ডি উত্পাদনে তেলের বৃষ্টিপাত নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মার্জারিন এবং ছোট করার ক্ষেত্রে অ্যান্টি-স্প্যাশ প্রভাব রয়েছে।

আমাদের সাধারণ প্যাকেজ হল 25 কেজি/ব্যাগ/কার্টন/পাউডার সহ ড্রাম, এবং 200 কেজি/ড্রাম বা 1000 কেজি/আইবিসি ড্রাম তরল সহ। আমাদের গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী বিশেষ প্যাকেজ.