Glyceryl Monostearate GMS E471 বেকিং এ ব্যবহার করে

রাসায়নিকভাবে, Glyceryl Monostearate GMS হল স্টিয়ারিক অ্যাসিডের গ্লিসারিল এস্টার। খাদ্যে ব্যবহৃত উপাদান ট্রাইগ্লিসারাইড (উদ্ভিদ বা পশুর চর্বি থেকে) এবং গ্লিসারোলের মধ্যে গ্লিসারোলাইসিস প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, Glycerol Monostearate E471 একটি নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত খাদ্য সংযোজক। এর ইমালসিফাইং প্রভাব ছাড়াও, জিএমএস একটি ঘন এবং স্টেবিলাইজার।
 

Glyceryl Monostearate GMS গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট থেকে তৈরি। এটি একটি সাদা, গন্ধহীন, হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য সহ স্বাদহীন পাউডার। জিএমএস পাউডার গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষাশী। এটি সাধারণত খাদ্য শিল্পের পাশাপাশি প্লাস্টিক এবং প্রসাধনীতে ইমালসিফায়ার এবং ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

1. Glyceryl Monostearate GMS প্রধানত বেকারি প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় ময়দার গুণমান উন্নত করতে এবং চর্বি বা প্রোটিন ইমালসনকে স্থিতিশীল করতে। এটি কখনও কখনও রুটির সংরক্ষণকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।
2. আইসক্রিমে ব্যবহার করা হলে, জিএমএস পাউডার আইসক্রিমের গঠন এবং সামঞ্জস্য উন্নত করতে সাহায্য করে, আইসক্রিম এবং হুইপড ক্রিমকে একটি মসৃণ গঠন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
3. Glycerol Monostearate E471 প্লাস্টিকের একটি সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যেখানে GMS একটি অ্যান্টিস্ট্যাটিক এবং অ্যান্টি-ফগিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।

25 কেজি/ব্যাগ