CITREM E472c হল একটি খাদ্য-গ্রেড ইমালসিফায়ার যা আইসক্রিম এবং হিমায়িত ডেজার্ট ফর্মুলেশনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ইমালসন স্থিতিশীলতা, চর্বি বিতরণ এবং সামগ্রিক পণ্যের সামঞ্জস্য উন্নত করতে সহায়তা করে। নির্ভরযোগ্য কর্মক্ষমতা সহ, CITREM আধুনিক আইসক্রিম উৎপাদনে মসৃণ টেক্সচার, নিয়ন্ত্রিত গলানো আচরণ এবং অভিন্ন মানের সমর্থন করে।
CITREM (মোনো- এবং ডিগ্লিসারাইডের সাইট্রিক অ্যাসিড এস্টার, E472c) হিমায়িত দুগ্ধ ব্যবস্থায় চর্বি, জল এবং বাতাসের মধ্যে মিথস্ক্রিয়াকে অনুকূল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আইসক্রিম প্রক্রিয়াকরণে, এটি একটি স্থিতিশীল ফ্যাট নেটওয়ার্ক তৈরি করতে সহায়তা করে যা হিমাঙ্কের সময় বায়ু সংযোজন সমর্থন করে। এর ফলে উন্নত ওভাররান, সূক্ষ্ম বরফের স্ফটিক গঠন এবং একটি মসৃণ মুখের অনুভূতি হয়। CITREM এছাড়াও ফেজ বিচ্ছেদ কমাতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে ইমালশনের স্থায়িত্ব বাড়ায়। অন্যান্য স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ারগুলির সাথে এর সামঞ্জস্যতা এটিকে কম-চর্বি এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইসক্রিম বিকল্পগুলি সহ বিস্তৃত ফর্মুলেশনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
পণ্যের পরামিতি
আইটেম
স্পেসিফিকেশন
ফলাফল
চেহারা
সাদা পাউডার/আইভরি পাউডার
সাদা পাউডার
মোট সাইট্রিক এসিড(%)
13-50
29.6
মোট ফ্যাট অ্যাসিড (%)
37-81
53.8
মোট গ্লিসারল(%)
8-33
21.2
ফ্রি গ্লিসারল(%)
4.0 সর্বোচ্চ
2.7
সালফেটেড ছাই(%)
10.0 সর্বোচ্চ
0.42
ভারী ধাতু (Pb)ppm
2.0 সর্বোচ্চ
0.12
পণ্য বৈশিষ্ট্য
CITREM E472c খাদ্য ব্যবস্থায় শক্তিশালী ইমালসিফাইং কর্মক্ষমতা এবং ভাল বিচ্ছুরণযোগ্যতা প্রদান করে। এটি চর্বি স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে, টেক্সচার বাড়ায় এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য গঠনকে সমর্থন করে। উপাদানটি স্ট্যান্ডার্ড প্রসেসিং পদ্ধতিতে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ এবং বিভিন্ন ধরনের ফর্মুলেশন জুড়ে কার্যকরভাবে কাজ করে। এটি স্টোরেজ এবং বিতরণের সময় উন্নত গলনা প্রতিরোধ এবং পণ্যের স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে।
পণ্য অ্যাপ্লিকেশন
আইসক্রিমে, CITREM E472c টেক্সচার এবং প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতার উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি একটি মসৃণ এবং ক্রিমিয়ার মাউথফিল তৈরি করতে সাহায্য করে অভিন্ন চর্বি বিতরণ প্রচার করে এবং বড় বরফের স্ফটিক গঠন হ্রাস করে। হিমায়িত করার সময়, এটি আরও ভাল বায়ু সংযোজন সমর্থন করে, যার ফলে স্থিতিশীল ওভাররান এবং ধারাবাহিক পণ্যের পরিমাণ থাকে। CITREM বিশেষভাবে দরকারীকম-চর্বিযুক্ত আইসক্রিম, যেখানে এটি গঠন এবং ক্রিমিনেস বজায় রেখে চর্বি কমানোর জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে সাহায্য করে। এর জন্যও উপযুক্তউদ্ভিদ-ভিত্তিক হিমায়িত মিষ্টি, উদ্ভিজ্জ চর্বি বা বিকল্প প্রোটিন ব্যবহার করে এমন ফর্মুলেশনে স্থিতিশীলতা উন্নত করা। সামগ্রিকভাবে, CITREM নির্মাতাদের উন্নত টেক্সচার, স্থিতিশীলতা এবং ভোক্তাদের আবেদন সহ আইসক্রিম তৈরি করতে সহায়তা করে।
