চায়না ফুড ইমালসিফায়ার ক্যালসিয়াম স্টিয়ারয়ল ল্যাকটাইলেট সিএএস নং৷{0}}

ক্যালসিয়াম স্টিরিল ল্যাকটেট মিল্কি সাদা পাউডার বা ফ্লেক সলিড, যা গরম জলে ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়া যায়, ইথানল এবং গরম তেলে দ্রবণীয়, একটি মনোরম ক্যারামেল গন্ধ রয়েছে, এটি একটি অ্যানিওনিক ইমালসিফায়ার। এটিতে ভাল ইমালসিফিকেশন, অ্যান্টি-এজিং, রিইনফোর্সমেন্ট, ফ্রেশ-কিপিং এবং অন্যান্য ফাংশন রয়েছে এবং এটি মূলত মশলাদার পাফড ফুড, ফ্যাট পাউডার (ক্রিমার), রুটি, মান্টু, নুডলস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ডাম্পলিং, দুধ এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।

ক্যালসিয়াম স্টিরিল ল্যাকটেট সাদা থেকে ক্রিমি পাউডার বা ফ্লেক বা পিণ্ডের বিশেষ ক্যারামেল গন্ধযুক্ত। গলনাঙ্ক 44~51 ডিগ্রি, ঠান্ডা জলে অদ্রবণীয়, 0.5g/100mL (20 ডিগ্রি); এটি গরম জলে সামান্য দ্রবণীয় এবং জলের সাথে মিশে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। 2 শতাংশ জল সাসপেনশনের pH মান 4.7। এটি ইথানল (8.3 শতাংশ, 20 ডিগ্রি), উদ্ভিজ্জ তেল এবং গরম লার্ডে দ্রবণীয়। বাতাসে স্থিতিশীল। ক্যালসিয়াম স্টেরিল ল্যাকটেট হল একটি লিপোফিলিক ইমালসিফায়ার যার HLB মান 5.1। 1~3 ল্যাকটোয়েল গ্রুপের পণ্যগুলি বেকড খাবারে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।

ক্যালসিয়াম স্টেরিল ল্যাকটেটের চমৎকার ময়দা শক্তিশালীকরণ প্রভাব এবং ভাল টিস্যু নরম করার প্রভাব রয়েছে। এটি ময়দার প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, যা ময়দার শক্তিকে শক্তিশালী করতে পারে, ময়দার স্থিতিস্থাপকতা, শক্ততা এবং যন্ত্রের উন্নতি করতে পারে এবং গ্যাস ধারণকেও উন্নত করতে পারে; এটি স্টার্চ বার্ধক্য দীর্ঘায়িত করতে, রুটি নরম রাখতে এবং রুটি স্টোরেজ এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে সরাসরি স্টার্চের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।
1. প্রধানত মশলাদার ঝাঁঝালো খাবার, রুটি, মান্টো, নুডলস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ডাম্পলিং-এ ব্যবহৃত হয়;
2.এটি দুধ, উদ্ভিজ্জ চর্বি পাউডার, মার্জারিন, তাজা ক্রিম, মাংসের পণ্য, পশু এবং উদ্ভিজ্জ তেল ইমালসিফাইড খাবারেও ব্যবহৃত হয়।