চায়না এনহ্যান্সার ছত্রাক A-Amylase CAS নং: 9000-90-2

নির্দিষ্ট কিছু প্রয়োগে, ফাঙ্গাল এ-অ্যামিলেজ স্টার্চকে সাধারণ শর্করাতে রূপান্তর করে খাদ্য পণ্যে মিষ্টি এবং স্বাদ বাড়াতে পারে।

pH অপটিমা: কার্যকলাপের জন্য এনজাইমের সর্বোত্তম pH সাধারণত সামান্য অম্লীয় থেকে নিরপেক্ষ হয়, প্রায় pH 5৷{1}} থেকে 7৷{3}}৷

বেকিং এবং পেস্ট্রি: বেকিং এবং পেস্ট্রি উত্পাদনে, ফাঙ্গাল এ-অ্যামাইলেজ স্টার্চ হাইড্রোলাইসিসকে ত্বরান্বিত করতে ব্যবহৃত হয়, আরও ডেক্সট্রিন এবং মল্টোজ তৈরি করে। এটি ময়দার গাঁজন উন্নত করতে, পণ্যের পরিমাণ এবং টেক্সচার বাড়াতে, রুটির কোমলতা বাড়াতে এবং এর শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে।

25 কেজি/ ব্যারেল