মিল্ক E407 CAS-তে থিকেনার ক্যারাজিনান গাম:9000-07-1

Carrageenan Gum হল একটি সংযোজন যা খাদ্য ও পানীয়কে ঘন, ইমালসিফাই এবং সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি লাল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক উপাদান (যাকে আইরিশ মসও বলা হয়)। যদিও ক্যারাজেনানের কোন পুষ্টিগুণ নেই, আপনি প্রায়শই এটি বাদামের দুধ, মাংসের পণ্য এবং দইতে পাবেন।

খাদ্য-গ্রেড ক্যারাজেনান লাল শেত্তলা থেকে নিষ্কাশিত হয় এবং একটি ক্ষারীয় পদার্থ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। Carrageenan এর বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার রয়েছে এবং তাই এটি বিভিন্ন পণ্যে ব্যবহৃত হয়। ক্যারাজিনান সাধারণত নিরামিষ পণ্যে পাওয়া যায়। উপরন্তু, Carrageenan খাদ্য সংযোজন পোষা খাবার, বিশেষ করে টিনজাত খাবার পাওয়া যায়. যেহেতু ক্যারাজেনান জেলটিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিছু নির্মাতারা ভেগান জেলি ডেজার্ট সহ জেলি পণ্যগুলিতে ক্যারাজেনান ব্যবহার করে।

1. যদিও Carrageenan গামের কোন পুষ্টিগুণ নেই, অনেক নির্মাতারা এটিকে ঘন এবং স্থিতিশীলকারী এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করেন। চকোলেট দুধ, সয়া দুধ, সয়া পুডিং এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ক্যারাজেনান যোগ করা দুধের বিচ্ছেদ রোধে উপকারী।
2. ক্যারাজিনান গাম চর্বি-মুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত খাবার এবং নিরামিষ বাজারের জন্য দুধ প্রতিস্থাপনকারীতে চর্বি প্রতিস্থাপন করতে পারে।
3. কিছু নির্মাতারা প্রক্রিয়াজাত রান্না করা মাংসের জন্য বাইন্ডার হিসাবে ক্যারাজেনান ব্যবহার করে। আগে থেকে রান্না করা পোল্ট্রিতে ক্যারাজেনান যোগ করলে মাংসকে আরও বেশি কোমল এবং রসালো করে তোলে।
4. এয়ার ফ্রেশনার জেল এবং টুথপেস্টের মতো পণ্যগুলিতেও প্রায়শই ক্যারাজিনান থাকে।