থিকেনার Carrageenan E407 চকোলেট দুধে ব্যবহার করে

Carrageenan E407 হল সাদা বা হালকা বাদামী দানা বা পাউডার, গন্ধহীন, স্বাদহীন, বড় এবং অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক অণু। এটি প্রায় 80 ডিগ্রি জলে দ্রবণীয়, একটি সান্দ্র, স্বচ্ছ বা সামান্য দুধযুক্ত সাদা মুক্ত-প্রবাহিত দ্রবণ তৈরি করে। ক্যারাজেনানের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, ক্যারাজেনান খাদ্য সংযোজন খাদ্য শিল্পে ঘন, জেলিং এজেন্ট, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Carrageenan হল লাল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক উপাদান। এটি একটি সংযোজন যা খাদ্য ও পানীয়কে ঘন, ইমালসিফাই এবং সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, এটি চর্বি-মুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত খাবারের পাশাপাশি নিরামিষ বাজারের জন্য দুগ্ধজাত বিকল্পগুলিতে চর্বি প্রতিস্থাপন করে। উপরন্তু, এটি ডিটারজেন্ট এবং প্রসাধনীর মতো দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. জেলিতে: একটি ভাল জমাট বাঁধা হিসাবে, ক্যারাজিনান স্বাভাবিক আগর, জেলটিন এবং পেকটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে। ক্যারাজিনান দিয়ে তৈরি জেলিটি ইলাস্টিক এবং এতে কোনো পানি বিভাজন নেই এবং কম খরচ হয়। অতএব, এটি জেলির জন্য একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত জেলিং এজেন্ট হয়ে উঠেছে

2. গামিগুলিতে: স্বচ্ছ ফলের জেলি ক্যান্ডি তৈরি করতে ক্যারাজেনান ব্যবহার করে শক্তিশালী ফলের গন্ধ, মাঝারি মিষ্টি, আগরের চেয়ে ভাল স্বচ্ছতা এবং আগরের চেয়ে কম দাম রয়েছে। এটিকে সাধারণ হার্ড ক্যান্ডি এবং নরম ক্যান্ডিতে যোগ করলে পণ্যটির স্বাদ আরও মসৃণ এবং আরও স্থিতিস্থাপক হতে পারে।

3. আইসক্রিমে: আইসক্রিম উত্পাদনে, ক্যারাজেনান চর্বি এবং অন্যান্য শক্ত উপাদানগুলিকে সমানভাবে বিতরণ করতে পারে, যাতে আইসক্রিম এবং আইসক্রিমের টেক্সচার সূক্ষ্ম, মসৃণ এবং সুস্বাদু হয়।
 

25 কেজি/ব্যাগ