স্প্রিং ইজ ব্লুমিং, এবং ফুড ওয়ার্কশপে মাইক্রোবসগুলি সরানোর জন্য আরও বেশি আগ্রহী। কারখানাগুলি পাহারা দেওয়া উচিত?
Mar 02, 2020
সরাসরি রাস্তা
খাদ্যদ্রব্য কাঁচামাল হ'ল মাইক্রোবিয়াল দূষণের সর্বাধিক প্রত্যক্ষ উত্স, যা ছাঁচের জন্য পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স।
সিরাপ, ফ্যাট, কলয়েড, ইমলসিফায়ার, ডিম, শুয়োরের মাংস, সালাদ ড্রেসিং, জ্যাম, ময়দা, মাড়, কোকো পাউডার ইত্যাদির মতো গুঁড়ো খাবারের কাঁচামালগুলিতে ব্যাকটিরিয়া নিজেরাই ব্যাকটিরিয়া বহন করে যা বহন করে খাদ্য উত্পাদনের প্রাথমিক পর্যায়ে বিভিন্ন অণুজীব উদ্ভাবন করা হয়েছে, যার ফলে খাদ্য দূষণ হয়।
গুদামে প্রবেশ করা কাঁচামালগুলির বিভিন্ন সূচকগুলির পরিদর্শনে একটি ভাল কাজ করার প্রয়োজন ছাড়াও, কাঁচামাল গুদামের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার পাশাপাশি আর্দ্র আবহাওয়ায় dehumidization এবং ছাঁচ প্রতিরোধের বিষয়টি নিশ্চিত করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। নীচে উত্তোলন প্লেটের অবস্থানটি কাঁচামালের স্ল্যাব ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো রাখা আছে কিনা সে বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ দিন।
২. প্রক্রিয়াজাতকরণের পাত্রে, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামগুলি, এবং প্যাকেজিং উপাদানের পৃষ্ঠগুলি এবং খাবারের সংস্পর্শে থাকা সামগ্রীগুলিও খাবারের জীবাণু দূষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স।
প্রসেসিং পাত্রে, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামগুলির মধ্যে অনেকগুলি মৃত দাগ রয়েছে, যেমন হ্যান্ড ড্রায়ারস, ডিহমিডিফায়ার্স, এয়ার কন্ডিশনার, কনভেয়র বেল্ট, প্যাকেজিং মেশিন চেইন, ইত্যাদি, যা ছাই স্তর এবং উপনিবেশগুলি, খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি, জলীয় বাষ্পগুলি সংগ্রহ করা সহজ, ইত্যাদি, বিশেষ করে শাটডাউন এবং ভেজা আবহাওয়ার পরে। এটি মাইক্রোবিয়াল কলোনিকে নির্বিচারে গুণ করার সুযোগ দেয় এবং খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন সহজেই এই মাইক্রোবিয়াল কলোনির সংস্পর্শে আসতে পারে এবং এটি দূষিত হয়ে যেতে পারে। তদ্ব্যতীত, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামগুলির কনফিগারেশন এবং স্থাপনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। দুর্বল বায়ুচলাচল বা তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে এমন অঞ্চলগুলিতে, এবং যে জায়গাগুলিতে যন্ত্রপাতিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে সজ্জিত করা হয়েছে সেখানে ধুলা, খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং ছাঁচ সংগ্রহ করা খুব সহজ।
৩. খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারের সাথে হাতের সাথে অপারেটরের অন্যান্য অংশের যোগাযোগও সরাসরি খাবারের মাইক্রোবায়াল দূষণের কারণ হতে পারে।
অপারেটর জিজি # 39; হাত পুরোপুরি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হয় না; তারা উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন উপকরণ এবং যন্ত্রপাতি স্পর্শ এবং তারপরে খাদ্য স্পর্শ করার পরে তাদের হাত পুনরায় ধুয়ে ফেলেনি এবং জীবাণুমুক্ত হয়; উত্পাদনের সময় পরিষ্কার কাপড়, জুতো, টুপি এবং গ্লোভস পরেনি এবং নিজের পোশাক এবং জুতাগুলিতে ব্যাকটেরিয়াগুলি খাবারের ছোঁয়া পড়ার সাথে সাথে এটি খাদ্য পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত থাকে।
