স্পাইলেজ ব্যাকটিরিয়ার প্রজননকে কীভাবে বাধা বা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়
Feb 01, 2021
1. যুক্তিসঙ্গত সূত্র
(1) কাঁচামাল নির্বাচন:
উদাহরণস্বরূপ, সম্পূর্ণ যোগ্যতার সাথে নিয়মিত নির্মাতারা নির্বাচন করুন এবং কাঁচামাল গ্রহণের মূল পয়েন্টগুলিতে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন, যেমন ময়দার আর্দ্রতা, কোকো পাউডার কলোনিগুলির মোট সংখ্যা, ডিমের কুসুম গুঁড়া উপনিবেশের মোট সংখ্যা এবং ডিমের তাজাতা।
(২) কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ:
যেমন ডিমের জীবাণুমুক্তকরণ, তিলের pretreatment, সিরিয়াল, ফিলিংস, সস ইত্যাদি
(3) অসমোটিক চাপ নিয়ন্ত্রণ করুন:
চিনি, লবণ এবং চর্বি এবং ডিসিসচারাইডের পরিবর্তে পলিস্যাকারাইডগুলির উপযুক্ত সংযোজন।
(4) জল-লকিং উপাদান যুক্ত করুন:
সকল ধরণের চিনি অ্যালকোহলের পণ্যগুলির মতো, পণ্যটির পানির ব্যবহার এবং পানির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করুন।
২. উপযুক্ত এন্টিসেপটিক এবং তাজা রাখার পণ্য যুক্ত করুন
পণ্যগুলি আপগ্রেড করার সাথে সাথে আরও বেশি পুষ্টিকর কাঁচামাল ব্যবহার করা, উচ্চ আর্দ্রতা যুক্ত করা এবং আরও ভাল স্বাদ অর্জনের জন্য, কিছু নির্মাতারা 1 থেকে 2 মাসের শেল্ফ লাইফ সহ স্বল্পমেয়াদী পণ্যগুলিতেও মনোনিবেশ করছেন। সংরক্ষণের দৃষ্টিকোণ থেকে, এই ধরণের পণ্যটি আরও ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ অণুজীবগুলির বৃদ্ধির বক্ররেখা এক মাসের মধ্যে শীর্ষে থাকবে এবং এক মাস পরে এটি স্থিতিশীল হবে। সুতরাং, স্বল্প-মেয়াদী বীমা (1 ~ 2 মাস) এবং দীর্ঘমেয়াদী বীমা (3-6 (মাস) সংরক্ষণ ব্যবস্থাও সমান গুরুত্বপূর্ণ important
যে কোনও পণ্য হিসাবে, আমাদের অবশ্যই এটির বিরোধী-জারা এবং সংরক্ষণ ব্যবস্থাটিকে লক্ষ্যবস্তু বিশ্লেষণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, বেগুনি রাইস সালাদ টোস্ট, এর বেগুনি রাইস ফিলিং, সালাদ ফিলিং এবং রুটি ভ্রূণ সবই অনন্য সিস্টেম। জীবিত পরিবেশ এবং অণুজীবগুলির প্রজনন বক্ররেখা পৃথক। যদি আপনি অন্ধভাবে পটাসিয়াম সরবেট এবং সোডিয়াম ডিহাইড্রোসেটেট যুক্ত করেন তবে ভাল ফলাফল অর্জন করা প্রায়শই কঠিন। আরেকটি উদাহরণ হ'ল চকোলেট লেপ পণ্য। চকোলেট কাঁচামাল কোকো পাউডার একটি উচ্চ সংখ্যক ব্যাকটিরিয়া বহন করে, যা এটি তৈলাক্ত পরিবেশে বাধা দেয়। প্রজনন, একবার রুটি এবং কেকের সাথে একত্রিত হয়ে স্ট্যান্ডার্ড ছাড়িয়ে মোট উপনিবেশের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
অতএব, বিভিন্ন সিস্টেমের পণ্যগুলির জন্য, সংরক্ষণের প্রভাব সর্বাধিক করার জন্য অ্যান্টি-ক্রোশান পণ্যগুলি লক্ষ্যবস্তুভাবে নির্বাচন করা উচিত। শিফন কেক এবং উচ্চ আর্দ্রতা কেকের মতোই, আমাদের সংস্থা বাইকিং বিশেষভাবে শিফন কেকের জন্য একটি বিশেষ সংরক্ষণাগার তৈরি করেছে যা সাধারণ কেক থেকে আলাদা। শিমের পেস্ট ভরাটগুলির জন্য যা টক, অতিরিক্ত ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচ ঝুঁকির ঝুঁকিতে রয়েছে, এই জাতীয় উদ্ভিদের উচ্চতর প্রোটিন পণ্যগুলির অবনতি সম্পর্কে গভীরতর গবেষণা করার পরে, শিমের পেস্ট ফিলিংসের অ্যান্টিস্টালিং এজেন্ট পণ্য ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হবে।
৩. যুক্তিসঙ্গত বাহ্যিক নিয়ন্ত্রণের বিকল্পগুলি
(1) নাইট্রোজেন দিয়ে প্যাকেজটি পূরণ করতে বেছে নিন। একই সময়ে, দয়া করে নাইট্রোজেন জেনারেটরের অভ্যন্তরীণ স্যানিটেশন এবং নিয়মিত নির্বীজনে মনোযোগ দিন।
(২) উত্পাদনের পরিবেশ যা প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে ব্যর্থ হয়, প্যাকেজিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বায়ুতে অণুজীবের গৌণ দূষণ কমাতে বাইকিংকে তাজা-রাখার এজেন্ট বা ন্যাটামাইসিন (75% অ্যালকোহল মিশ্রিত) দিয়ে স্প্রে করা যেতে পারে পরমাণু অর্জন। অবস্থা
(3) উচ্চ-আর্দ্রতা এবং উচ্চ-ঝুঁকিযুক্ত পণ্যের জন্য, প্রয়োজনে, একই ধরণের ডিওক্সিডাইজারকে প্যাকেজিংয়ে যুক্ত করা যেতে পারে (উচ্চতর অক্সিজেন বাধা যেমন কেওপি / পিই সহ প্যাকেজিং উপকরণ সমর্থন করে) সিনেরজিস্টিক সংরক্ষণের প্রভাবটি খেলতে পারে।
