রুটি এবং পেস্ট্রি প্রসেসিং প্ল্যান্টগুলিতে ছাঁচ দূষণের উত্স
Apr 27, 2020
বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির কারণে বিভিন্ন খাদ্য কারখানায় বিভিন্ন ধরণের দূষিত ছাঁচ রয়েছে। তবে, রুটি এবং প্যাস্ট্রি প্রসেসিং প্ল্যান্টগুলিতে ছাঁচ দূষণের উত্স সাধারণত জল, বায়ুচলাচল, অপারেটর, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম, খাদ্য কাঁচামাল এবং প্যাকেজিং উপকরণ থেকে আসে।
(1) রুটি এবং পেস্ট্রি প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রচুর পরিমাণে জলীয় বাষ্প তৈরি হয় যা সহজেই স্যাঁতসেঁতে দেয়াল এবং ঘনীভূত জলের গঠনের কারণ হতে পারে এবং এটি ছাঁচে প্রজনন করা সহজ।
(২) কিছু জলের পরিবেশ যেমন ডুবে যাওয়া, বালতি, জলের পাইপ, নলের জলের জন্য ট্যাপস, নলের জলের পাইপ, মেঝে এবং নীচের প্লেটগুলিতে দীর্ঘমেয়াদী জলের সঞ্চারের কারণে দূষণ বিশেষত সাধারণ is উদাহরণস্বরূপ, কর্মশালার মেঝেতে জল এবং স্যাঁতসেঁতে, খোলা খাঁজ এবং এয়ার ক্যাপ রয়েছে; ঘনীভূত জলের পাইপ, দেয়াল, সিলিং, শীতাতপনিয়ন্ত্রণ বন্দর ইত্যাদি; উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পন্ন তরল বর্জ্য কর্মশালার বাইরে সময় সাফ করা হয় না; স্যাঁতসেঁতে দেয়াল এবং এয়ার কুলারগুলি বংশবৃদ্ধির ছাঁচ থেকে পানিকে ঘনীভবন করতে প্রবণ।
(৩) বায়ুতে প্লাঙ্কটোনিক ছাঁচের গৌণ দূষণ যেমন: বাতাসে ছাঁচ বেড়ে যাওয়া, মাটিতে ধুলায় থাকা ব্যাকটিরিয়া যখন মানুষ চলাচল করে, শীতাতপ নিয়ন্ত্রণকারী বা তাজা বায়ু নালীর উপর দিয়ে ছাঁচ নিক্ষেপ ইত্যাদি।
(৪) অপারেটরদের নিজেরাই অপরিশোধিত দূষণ, যেমন হাতের অপূর্ণতা, অপরিষ্কার পোশাক এবং গ্লোভস খাবারের সাথে যোগাযোগ করে, স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনার ব্যবস্থা লঙ্ঘন করে এবং পদক্ষেপের এলোমেলো স্থানান্তর, নাক coverাকতে আনমনীয় মুখোশ, প্যাকেজিং কখনও কখনও আমি প্রয়োজন মতো ওয়ান-পিস স্যুট পরে না, পণ্যের সাথে কথা বলি, হাঁচি খাই, কান আঁচড়ান ইত্যাদি।
(৫) সরঞ্জাম ও পাত্রে অপরিশোধিত সংক্রমণ ও সরঞ্জাম ও পাত্রে জীবাণুমুক্তকরণ, নির্ধারিত পদ্ধতি অনুযায়ী নিয়মিত পরিষ্কার করতে ব্যর্থ হওয়া, জীবাণুনাশক বা অপর্যাপ্ত ডোজ সঠিকভাবে নির্বাচন করা ইত্যাদি etc.
()) কাঁচামাল দ্বারা আনা গৌণ দূষণটি কাঁচামালগুলির নিম্নমানের কারণে বা moldালাইয়ের দূষিত কারণে সংরক্ষণের অনুচিত অবস্থার কারণে হতে পারে।
()) প্যাকেজিং উপকরণগুলির দূষণের মাধ্যমে, প্যাকেজিং উপকরণগুলির সিলিং ভাল না হলে, বাইরের প্যাকেজিং বা প্যাকেজিং ব্যাগের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার নয়, এবং জীবাণুগুলি সংযুক্ত থাকে, যদি জীবাণুমুক্ত না হয় তবে অবশিষ্ট মাইকোটিন সরাসরি খাবার দূষিত করবে।
