ব্যবহারিক টিপ: শুকানো থেকে কেক প্রতিরোধ করুন
Jul 13, 2020
কাঁচামাল
কাঁচামালগুলির গুণমান সরাসরি ককের মান এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে। নিম্নমানের কাঁচামাল, বিশেষত ময়দা, বেকড কেক শুকিয়ে ফেলবে। সুতরাং, ভাল কাঁচামাল ব্যবহার একটি কেক তৈরির পূর্বশর্ত। খরচ বাঁচান এবং নিকৃষ্ট কাঁচামাল ব্যবহার হারাবেন। এটি কেবল জিজি কোট হবে; ছোট কারণে বড় হারাবে। জিজি কোট;
সূত্রের ভারসাম্য এবং উপাদানগুলির যথার্থতা
যদি বেকিং রেসিপিতে কোনও নির্দিষ্ট উপাদানের পরিমাণ পক্ষপাতযুক্ত হয় তবে এটি সহজেই পুরো পণ্যটির ব্যর্থতার দিকে নিয়ে যায়, সুতরাং প্রতিটি উপাদান অবশ্যই খুব নির্ভুল হতে হবে। কেকের উত্পাদন অবশ্যই জিজি কোটকে অনুসরণ করতে হবে; রেসিপি ব্যালেন্সের নিয়ম জিজি কোট;; সুতরাং খুব বেশি ময়দা যুক্ত করা কেকটি খুব শুকনো হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, তাই পরিমাপের কাপে অতিরিক্ত ময়দা ছাড়ানোর জন্য একটি ছোট স্পটুলা ব্যবহার করুন ওজন অবশ্যই, সূত্রে তরল উপাদান খুব কম হওয়া উচিত নয় এবং সূত্রের ফ্যাটগুলির পরিমাণ হ্রাস করার জন্য কিছু জলযুক্ত উপাদান অন্ধভাবে অপসারণ করা যায় না। আপনি কিছু উদ্ভিজ্জ তেল জ্যাম ইত্যাদির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এগুলি ছাড়াও ডিমের সাদা কেক শুকিয়ে দেবে, তাই এটির ওজন যথাযথভাবে হ্রাস করুন। অবশ্যই, আপনি কেককে ময়শ্চারাইজ করতে উপযুক্ত পরিমাণে সিরাপ, চিনি অ্যালকোহল, প্রাকৃতিক নরম ময়শ্চারাইজিং ক্রিম এবং অন্যান্য উপাদানগুলিও যুক্ত করতে পারেন যা কেকের বৃদ্ধিতে বিলম্ব করতে এবং কেকের স্বাদ বাড়াতে পারে।
মিশ্রণ প্রক্রিয়া এবং পরিবেশন করা
মিশ্রণের সময় প্রথমে শুকনো উপকরণ যেমন ময়দা এবং চিনি মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ঘন ঘন শুকনো উপকরণে ভেজা উপকরণ যুক্ত করুন। মিশ্রণের সময় বাটাটির নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ পরিমাপ করে মিক্সিংয়ের ডিগ্রিটি বিচার করা ভাল। অতিরিক্ত মিশ্রণের ফলে কেকটি রুক্ষ এবং আলগা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে যা শুকানো এবং স্ল্যাগ করা সহজ; যদি মিশ্রণটি পর্যাপ্ত পরিমাণে না হয় তবে অভ্যন্তরীণ কাঠামো শক্ত এবং কেক বৃদ্ধির পক্ষেও সহজ। প্লেটটি লোড করার সময় বাটা খুব বেশি বা খুব সামান্য লোড করা উচিত নয়। সাধারণত, এটি 6-7% দিয়ে পূরণ করা ভাল। যদি পিটারের পরিমাণটি উপযুক্ত না হয় তবে বেকিং প্যানটি খুব বেশি হলেও এটি কেকটি শুকনো এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে।
বেকিং তাপমাত্রা এবং সময়
সাধারণত কেক বেক করার সময় বিভিন্ন ধরণের এবং মাপের কেক বিভিন্ন বেকিংয়ের তাপমাত্রা এবং সময় চয়ন করে। খুব বেশি বা খুব কম চুলার তাপমাত্রা কেকের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। সাধারণ অনুশীলন: প্রথমে চুলাটি রেসিপিটির প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন, তারপরে কেকটি রাখুন, এবং বেকিংয়ের সময়টি রেসিপিটিতে প্রয়োজনীয় সময়ের চেয়ে কম দশ মিনিট কম সেট করুন। বেকিংয়ের পরে চুলার দরজাটি খুলুন এবং কেকটি পাকা কিনা তা বিচার করতে একটি টুথপিক বা আঙুলের চাপ ব্যবহার করুন। যদি এটি পাকা না হয় তবে চুলায় রেখে দিন এবং পাকা হওয়া পর্যন্ত এটি আবার বেক করুন।
স্টোরেজ শর্ত এবং পদ্ধতি
কেক ঠান্ডা হয়ে ও প্যাকেট করার পরে, স্টোরেজ পদ্ধতিটিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয় তবে বেকড কেকটি যদি তেঁতুল, আর্দ্র এবং নিখুঁত কেক হয় তবে এটি সহজেই শুকনো এবং কেকটিকে শক্ত করে তুলবে। বর্তমানে, অনেক নির্মাতারা এটিকে আর্দ্র রাখার জন্য শীতল হওয়ার পরে কেকের সাথে ফ্রস্টিং যুক্ত করে। অবশ্যই, যদি শিফন পিষ্টক একবারে খাওয়া না যায় তবে এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যাক করে ফ্রিজে রাখাই ভাল। দীর্ঘ বালুচর জীবনযুক্ত কেকের জন্য খুব বেশি বা খুব কম স্টোরেজ তাপমাত্রা এড়ানো ভাল, যা সহজেই কেকের শুকানো এবং শক্ত করে তুলবে।
