নাগাসাকি কেকের শেল্ফ লাইফ কিভাবে বাড়ানো যায়
Jan 25, 2021
দীর্ঘদিন নাগাসাকির কেক সংরক্ষণ করা সহজ নয়। শিল্পে উত্পাদিত নাগাসাকি কেকের জন্য, দীর্ঘ শেল্ফ জীবন অর্জনের জন্য, উত্পাদন প্রক্রিয়াতে নিম্নলিখিত পাঁচটি দিকের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
1. নাগাসাকি পিষ্টকের চিনির পরিমাণ সাধারণত 25% থাকে। চিনির এই অনুপাত ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি বাধা দিতে পর্যাপ্ত নয়। যাতে নাগাসাকি পিষ্টক আসল স্বাদটি না হারিয়ে শেল্ফের জীবনে পৌঁছে যায়, আপনি জিজি কোট যুক্ত করতে বেছে নিতে পারেন; বাইকিং জিজি কোট; কেক সংরক্ষণকারী। এই পণ্যটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল উপাদানের উপর ভিত্তি করে স্বল্প পরিমাণে সংযোজন এবং যোগ করার একটি সহজ পদ্ধতি।
2. নাগাসাকির কেক একটি আর্দ্র মাউথফিল আছে। যদি পানির পরিমাণ খুব কম থাকে তবে কেকের বডিটি সহজেই বয়স এবং স্কাম হবে। অতিরিক্ত পরিমাণে রাসায়নিক ময়েশ্চারাইজার যুক্ত করা নিজেই ককের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। বাইকিং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া ফ্লেভার ক্রিম ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া দ্বারা উত্তেজিত হয় যা প্রাকৃতিক এবং এর কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই। এটি কেবল ময়শ্চারাইজ এবং বার্ধক্য রোধ করতে পারে না, তবে সিনারজিস্টিক এন্টিসেপটিকের প্রভাবও রয়েছে এবং পণ্যের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।
৩. নাগাসাকির কেকের কেকের দেহ তুলনামূলকভাবে ঘন, তাই কেকটি ভালভাবে বেক করার জন্য বেকিংয়ের সময়টি নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। যদি কেকটি পুরোপুরি বেকড না হয় তবে এটির অবনতি সহজ। ব্যাগটি অতিরিক্ত উত্তপ্ত হলে ব্যাগে আর্দ্রতা তৈরি হবে এবং এটি ছাঁচে পরিণত হবে।
৪. ডেমোলেডিং টুকরোগুলি ঠান্ডা করার সময় অপারেটরের স্বাস্থ্যবিধি মনোযোগ দেওয়া উচিত, এবং উত্পাদন এবং অপারেশন পরিবেশটিও গুরুত্বপূর্ণ। ওয়ার্কশপ অপারেটরদের অবশ্যই মাস্ক, ডিসপোজেবল গ্লোভস এবং স্প্রে অ্যালকোহলকে বিধি মেনে চলা উচিত। পিরিয়ড চলাকালীন, তাদের পরিচালনা করা সরঞ্জাম এবং মেশিনগুলিও তাদের নির্বীজন করতে হবে।
5. প্যাকেজিং পরিবেশ এবং পণ্য যোগাযোগের উপকরণগুলির পরিষ্কারের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা। পণ্যের বাইরের প্যাকেজিং এবং ফোসকা উপাদান ব্যবহারের আগে বিধি অনুসারে আগাম জীবাণুমুক্ত করা উচিত। পণ্যটিকে ভোজ্য অ্যালকোহল বা নাটামাইসিন দিয়ে সতেজ রাখতে স্প্রে করার জন্য প্যাকেজিং মেশিনে একটি স্প্রেিং ডিভাইসও ইনস্টল করা যেতে পারে।
