কী দিক থেকে আমাদের পকেট রুটি সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের একটি ভাল কাজ করা উচিত?
Feb 21, 2020
Water জলের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
জলের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করার জন্য নুডলসে হাইড্রোফিলিক পদার্থ যুক্ত করা উচিত। চিনি এবং লবণ ছাড়াও, ভোজ্য কলয়েড এবং ইমুলিফায়ারগুলি সাধারণত নুডলসের সাথে জলে লক, ময়শ্চারাইজিং এবং অ্যান্টি-এজিংয়ের জন্য যুক্ত হয় তবে ইমুলিফায়ারগুলির ব্যবহার কেবল পণ্যকেই প্রভাবিত করবে না এবং তাজা স্বাদকেও মুখোশ দেয় also পণ্যটির, জি.জি. # 39 এর অনন্য গাঁজানো গমের সুগন্ধিকে গুরুত্ব সহকারে প্রভাবিত করছে। বাইকিং সুপারিশ করে যে আপনি কেবলমাত্র পণ্যের গাঁটানো স্বাদই বাড়ানোর জন্য প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এনজাইম পণ্যগুলিতে একটি উপযুক্ত পরিমাণ যুক্ত করেন, তবে মাঝারি বীজ পদ্ধতির অনুরূপ একটি টিস্যু কাঠামো উন্নত ও অর্জন করেন, এতে আটা আরও ইলাস্টিক, আরও উপাদেয় হয় টেক্সচার এবং তাজা এবং সঞ্চিত থাকাকালীন নরম। একই সময়ে, এটি এন্টিসেপটিক সংরক্ষণে সহায়তা এবং তেলের জারণকে বিলম্বিত করার কাজ করে।
তদ্ব্যতীত, যদি ভরাট এবং ময়দার মধ্যে জলের ক্রিয়াকলাপের পার্থক্য বড় হয় তবে পানির স্থানান্তর ঘটানো খুব সহজ এবং এর বৃদ্ধির এবং শুষ্কতা ত্বরান্বিত করার জন্য ময়দার আর্দ্রতা শুষে নেওয়া, নির্মাতাদের উভয়ের মধ্যে ফাঁকগুলি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য মনে করিয়ে দেয় ।
সংরক্ষণাগারগুলির বৈজ্ঞানিক ব্যবহার
পকেট রুটি নিজেই অণুজীবের পুনরুত্পাদন প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে না এবং উত্পাদনকালীন আটা এবং ফিলিংয়ের বৈশিষ্ট্য অনুসারে দক্ষ খাদ্য সংরক্ষণকারীগুলি যুক্ত করা যেতে পারে।
(1) যেহেতু ময়দা দুর্বলভাবে অ্যাসিডযুক্ত থাকে, তাই মনোমোর সংরক্ষণাগার সর্বাধিক সংরক্ষণামূলক প্রভাব অর্জন করতে পারে না এবং অণুজীবকে বাধা দেওয়ার পরিসর সংকীর্ণ এবং ব্যবহারের প্রভাব খুব কম। সুতরাং, একটি লক্ষ্যযুক্ত যৌগিক রুটি সংরক্ষণকারী নির্বাচন করা উচিত should
(2) বিবর্ণকরণ সজ্জার মধ্যে প্রদর্শিত সহজ, দয়া করে গ্যারান্টিযুক্ত মানের সঙ্গে একটি সজ্জা ভরাট চয়ন করুন।
(3) ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এনজাইমগুলি দই সসের সাথে যোগ করা যেতে পারে, যা কেবল উত্তেজক স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে না, দুধের সুগন্ধকে খাঁটি করে তুলতে পারে, তবে অ্যাসিডিটি সামঞ্জস্য করতে পারে এবং এন্টিসেপটিক প্রভাবকে সমন্বয় করতে পারে।
(4) স্যালাড ড্রেসিং হ'ল ঠান্ডা প্রক্রিয়াজাতকরণ, যা কাঁচামাল, পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি এবং কর্মীদের অপারেটিং সিস্টেমের গুণমান দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। সাধারণ এন্টিসেপটিক এবং তাজা রাখার এজেন্টদের পছন্দসই প্রভাব অর্জন করা কঠিন is এটি উল্লেখযোগ্য যে, পকেট রুটির উচ্চ জলের ক্রিয়াকলাপের কারণে, যা ছাঁচে ঝুঁকির ঝুঁকিপূর্ণ, বর্তমানে অনেক নির্মাতারা জিজি কোট ব্যবহার করেন; অ্যালকোহল ট্যাবলেট জিজি কোট; তাদের প্যাকেজিং মধ্যে। এই পদ্ধতিটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ছাঁচ প্রতিরোধ করতে পারে, তবে শক্তিশালী পণ্যগুলি তৈরি করা সহজ। অ্যালকোহলটির গন্ধ পণ্যটির গমের স্বাদকে মুখোশ দেয় এবং ভিতরে স্পঞ্জ শীট পণ্যটির জিজি # 39; র আর্দ্রতাটি বৃদ্ধির বাষ্প এবং শুকনো ত্বরান্বিত করার জন্য বাষ্পীভূত হয়ে যায়, প্রত্যেককে ব্যবহারের আগে তার কুফলগুলি ওজনগুলি স্মরণ করিয়ে দেবে এটা।
Production উত্পাদন পরিবেশের স্যানিটেশন নিয়ন্ত্রণ করুন
পকেট রুটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হলেও এটি মাধ্যমিক প্রক্রিয়াকরণের অন্তর্গত। পণ্য প্রযুক্তি হালকাভাবে নেওয়া যায় না। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, প্রতিটি লিঙ্ককে সত্যই নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করতে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার।
Pack প্যাকেজিং উপকরণগুলির যুক্তিসঙ্গত নির্বাচন
খাদ্য সংরক্ষণের জন্য প্যাকেজিং উপকরণগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং দুর্দান্ত বাধা বৈশিষ্ট্য (বায়ু আঁটসাঁট) সহ প্যাকেজিং উপকরণগুলি অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত, কারণ প্যাকেজের অনেক অদৃশ্য ছিদ্রগুলি প্যাকেজের সামগ্রীগুলিকে বাতাসের সাথে বিনিময় করতে দেয়। বেশিরভাগ পকেট রুটি স্বচ্ছ পদার্থে প্যাক করা হয়। বাধা বৈশিষ্ট্য বা বায়ু আঁটসাঁটতা যদি দুর্বল হয় বা হালকা, তাপ ইত্যাদি দ্বারা আক্রান্ত হয় তবে ময়দার বৃদ্ধির গতি বাড়ানো সহজ।
