জ্যান্থান গাম: বেশিরভাগ প্যাকেটজাত খাবারের এই উপাদানটি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

একটি উপাদান যা আজকাল সবকিছুতে (বিশেষত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য) রয়েছে তা হল জ্যান্থান গাম। এটি একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন যা বেকড পণ্য থেকে সালাদ ড্রেসিং পর্যন্ত অনেক পণ্যে ব্যবহৃত হয়। "এটি প্রায়শই গ্লুটেন-মুক্ত এবং ভেগান বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি উপাদানগুলিকে ইমালসিফাই এবং আবদ্ধ করতে কাজ করে, সেইসাথে একটি সমাপ্ত পণ্যে ভলিউম যোগ করতে কাজ করে," বলেছেন নিউইয়র্ক সিটি এলাকার একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ অ্যামি গোরিন৷

কিন্তু জ্যান্থান গামের মতো অদ্ভুত শব্দ, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কী বোঝায় এবং প্রতিদিন এটি খাওয়া কি ঠিক? নীচে, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি কী, এটি কোথায় পাওয়া যায় এবং আপনার এটি খাওয়া এড়ানো উচিত কিনা।

জ্যান্থান গাম ঠিক কী?

জ্যান্থান গাম খাদ্য পণ্যগুলিতে বাইন্ডার, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না এবং এটি তৈরি করতে হবে। ইউএসডিএ-এর মতে, এটি গ্লুকোজ বা সুক্রোজের মতো এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করে তৈরি করা হয়।

বিশেষত, জ্যান্থান গাম একটি পলিস্যাকারাইড এবং একটি দ্রবণীয় ফাইবার। এর মানে হল যে আপনার শরীর এটি হজম করতে পারে না, যা খারাপ নয়, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত কিছু লোকের জন্য এটি একটি সমস্যা হতে পারে।

এটি নিরাপদ?

জ্যান্থান গাম তুলনামূলকভাবে নিরাপদ এবং এমনকি কিছু স্বাস্থ্য সুবিধাও থাকতে পারে। জ্যান্থান গাম খাওয়ার একটি সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলতে পারে। আপনার যদি কোনো ধরনের হজম সংক্রান্ত সমস্যা থাকে তবে এটি জিনিসগুলিকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে বা ইতিমধ্যে সংবেদনশীল পেটকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এমনকি যদি আপনি এই উপসর্গগুলি নিয়ে চিন্তিত না হন, তবে আপনি কতটা জ্যান্থান গাম খাচ্ছেন এবং আপনার ডায়েটে কতটা ফাইবার আছে সেদিকে খেয়াল রাখুন -- আপনি খুব বেশি ভাল জিনিস চান না।

"যদি আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার ব্যবহার করেন -- বা আপনি -- সেবনে অভ্যস্ত তার থেকেও বেশি পরিমাণে আপনি গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন৷ অত্যধিক ফাইবার গ্রহণের ফলেও আপনি পুষ্টিকে ম্যালাবশোর করতে পারেন৷ "গোরিন বলেছেন।

গবেষকরা দেখেছেন যে জ্যান্থান গামের স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন রকমের ইতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে, যেমন রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং যাদের গিলতে ব্যাধি রয়েছে তাদের সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি ত্বকের ক্যান্সার সহ ইঁদুরের টিউমার বৃদ্ধিকে ধীর করে দেখানো হয়েছে।

আপনার কি জ্যান্থান গাম এড়ানো উচিত?

অবশেষে, দীর্ঘমেয়াদী সেবন আপনার স্বাস্থ্যের উপর কতটা প্রভাব ফেলে সে সম্পর্কে একটি সুনির্দিষ্ট উপসংহার দেওয়ার জন্য জ্যান্থান গামের উপর অনেক মানব গবেষণা নেই, তবে বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি বেশ ক্ষতিকারক। আপনার যদি হজম সংক্রান্ত সমস্যা থাকে, তবে এটি এড়ানো আপনাকে অবাঞ্ছিত উপসর্গ বা বর্ধিত উপসর্গ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। "পরিমিত পরিমাণে খাওয়া, এই মাড়িগুলি বেশিরভাগ লোকের জন্য নিরাপদ হওয়া উচিত। আপনি যখন অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ শুরু করেন তখনই আপনি সমস্যায় পড়তে পারেন," গোরিন বলেছেন।