লেসিথিন কি?
Sep 02, 2021
লেসিথিন অনেক খাবারে ইমালসিফাইং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় (ইমালসিফায়ারগুলি চর্বি আলাদা হতে সাহায্য করে)। লেসিথিনের সবচেয়ে ধনী প্রাকৃতিক উৎস হল এমন খাবার যেগুলোতে চর্বিও বেশি, যেমন ডিম এবং গরুর মাংসের লিভার, তবে অন্যান্য খাবার যেমন চিনাবাদাম, গরুর মাংসের স্টেক এবং কিছু ফল ও সবজি কম উৎস। বাণিজ্যিকভাবে লেসিথিন সয়াবিনের আটা ও তেল উৎপাদনে উপজাত হিসেবে পাওয়া যায়। ডিমের কুসুম (লেকিথোস) এর গ্রীক শব্দ থেকে নামটি এসেছে, যা লেসিথিনের সমৃদ্ধ উৎস। সয়া বিন বা মুরগির অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য বাণিজ্যিক লেসিথিন বিশুদ্ধ এবং অ-অ্যালার্জেনিক।
লেসিথিন রাসায়নিকভাবে ফসফ্যাটিডিলকোলিন, একটি ফসফোলিপিড যা উদ্ভিদ হিসাবে উভয় প্রাণীর কোষের কাঠামোর অংশ। ফসফোলিপিড শরীরের প্রতিটি কোষের জন্য প্রয়োজন এবং কোষের ঝিল্লির মূল বিল্ডিং ব্লক; এটি ছাড়া, কোষের ঝিল্লি শক্ত হবে। লেসিথিন কোষগুলিকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে এবং মূলত মানুষের মস্তিষ্কের চারপাশে প্রতিরক্ষামূলক আবরণগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
লেসিথিনের গঠন
লেসিথিন নরম জেলটিন ক্যাপসুল বা দানাদার পাউডারের আকারেও বিক্রি হয় এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত কারণে সেবন করা হয়, যেহেতু কিছু লোক বিশ্বাস করে যে এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে কোলেস্টেরল কমানো এবং স্মৃতিশক্তি এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করা।
মানুষের মধ্যে কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতার জন্য লেসিথিন পরীক্ষা করা হয়েছে। যাইহোক, আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত 24 টি গবেষণার 1989 সালের পর্যালোচনায়, উপসংহারে বলা হয়েছিল যে লেসিথিন সরাসরি কোলেস্টেরল কমায় এমন প্রমাণ নেই (কুইমান এট আল।, 1989)।
লেসিথিন মেমরি ফাংশনের উপর প্রভাবের বিষয়েও অধ্যয়ন করা হয়েছে। লেসিথিন স্মৃতিশক্তি উন্নত করে কিনা তা নিশ্চিত নয়, তবে মানুষের গবেষণায় অসামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল পাওয়া গেছে। লেসিথিনের অন্যান্য সম্ভাব্য সুবিধাগুলি লিভার এবং প্রজনন স্বাস্থ্যের পাশাপাশি নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপে উন্নত শারীরিক কর্মক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। লেসিথিন পরিপূরকের এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি নিশ্চিত করার জন্য অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন।
