ফসফেটের ক্ষতিকারক
Dec 22, 2020
ফসফেট মাল্টিভ্যালেন্ট আয়নগুলির সাথে একটি যৌগ যা কম ঘনত্বের উপর উচ্চ আয়নিক শক্তি রয়েছে
ফসফেট অ্যাডিটিভগুলি খাবারের স্বাদ এবং তাজাতে উন্নতি করতে পারে। তবে বেশি পরিমাণে ফসফরাস গ্রহণের ফলে শরীরে ক্যালসিয়াম সম্পূর্ণরূপে শোষণ এবং ব্যবহারে সক্ষম হয় না, যা সহজেই ফ্র্যাকচার, দাঁতের ক্ষয় এবং হাড়ের বিকৃতি ঘটাতে পারে
যখন ডায়েটে ফসফেটের পরিমাণ খুব বেশি হয়, তখন এটি অন্ত্রের ট্র্যাক্টে ক্যালসিয়ামের সাথে মিশে ক্যালসিয়াম অर्थোফোসফেট তৈরি করতে পারে, যা পানিতে দ্রবণীয়, যাতে ক্যালসিয়ামের শোষণকে হ্রাস করতে পারে। এটি খাদ্যের মধ্যে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সরবরাহের যথাযথ তুলনা করার কারণগুলির মধ্যে একটি, এটি মানুষের কঙ্কালের টিস্যু থেকে মুক্তি পাওয়া ক্যালসিয়াম বা ফসফরাসের অপর্যাপ্ত অংশ হতে পারে। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় তবে এটি বৃদ্ধি অবনতি, হাড়ের বিকৃতি, হাড় এবং দন্তের নিম্নমানের কারণ হয়ে দাঁড়ায় এবং ফসফেটের দীর্ঘমেয়াদী বড় খাওয়ার ফলে গিটার, ক্যালক্লিফিক রেনাল অপ্রতুলতা ইত্যাদি হতে পারে etc
