ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয় গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট জিএমএস 52 পাউডার সিএএস নম্বর৷{1}}

Glycerol Monostearate (GMS) 52 পাউডার খাদ্য শিল্পে একটি বহুল ব্যবহৃত ইমালসিফায়ার। এটি একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার যা গ্লিসারল এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত। GMS 52 পাউডার চর্বি এবং জল-ভিত্তিক উপাদানগুলির অভিন্ন বিচ্ছুরণ প্রচার করে বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের স্থায়িত্ব এবং গঠন উন্নত করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।

ইমালসিফিকেশন বৈশিষ্ট্য: GMS 52 পাউডার স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে পারদর্শী হয় যা চর্বি এবং জলের মতো অপরিবর্তনীয় উপাদানগুলির মধ্যে পৃষ্ঠের উত্তেজনা হ্রাস করে। এর ফলে উপাদানগুলির সূক্ষ্ম এবং আরও অভিন্ন মিশ্রণ ঘটে।
টেক্সচার বর্ধিতকরণ: চর্বি এবং জলকে কার্যকরভাবে আবদ্ধ করে, GMS 52 পাউডার খাদ্য পণ্যের টেক্সচার বাড়ায়, একটি মসৃণ, ক্রিমিয়ার মাউথফিল প্রদান করে।
স্থিতিশীলতা: GMS 52 পাউডার খাদ্য ফর্মুলেশনে ফেজ বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, সারা জীবন জুড়ে ধারাবাহিক পণ্যের উপস্থিতি এবং গুণমান নিশ্চিত করে।
বহুমুখীতা: এটি দুগ্ধজাত পণ্য থেকে বেকড পণ্য, সস এবং ড্রেসিং পর্যন্ত বিস্তৃত খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত।

GMS 52 পাউডার খাদ্য শিল্পে এর ইমালসিফিকেশন এবং টেক্সচার-বর্ধক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পায়। এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

দুগ্ধজাত দ্রব্য: GMS 52 পাউডার আইসক্রিম, দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে চর্বিকে স্থিতিশীল করে এবং ইমালসিফাই করে, ক্রিমীয়তা বাড়ায় এবং বরফের স্ফটিক গঠন প্রতিরোধ করে।

বেকড গুডস: পাউরুটি, কেক এবং পেস্ট্রির মতো বেকড পণ্যগুলিতে, GMS 52 পাউডার ময়দার সামঞ্জস্য, টুকরো টুকরো গঠন এবং সামগ্রিক কোমলতা উন্নত করে।

সস এবং ড্রেসিংস: এটি সস, সালাদ ড্রেসিং এবং মেয়োনিজে স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে সাহায্য করে, বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করে এবং একটি মসৃণ টেক্সচার প্রদান করে।

মিষ্টান্ন: GMS 52 পাউডার চকলেট এবং ক্যান্ডির মতো মিষ্টান্ন সামগ্রী তৈরিতে সাহায্য করে, একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি নিশ্চিত করে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস: এটি সসেজ এবং প্যাটের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্যগুলির গঠন এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।

হুইপড টপিংস: জিএমএস 52 পাউডার হুইপড টপিংসের স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে, তাদের ভলিউম এবং টেক্সচার বজায় রাখে।

25 কেজি/ব্যাগ