নরম ও আর্দ্র কেকের জন্য উচ্চমানের কেক জেল পাউডার-বেকিংয়ের জন্য আদর্শ

কেক জেল একটি বহুমুখী ইমালসিফায়ার মিশ্রণ যা কেক উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। 20% -40% ইমালসিফায়ার যেমন ডিস্টিলড মনোগ্লিসারাইডস, সরবিটল ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোল মনোস্টেয়ারেট, কেক ইমালসিফায়ার বাটার বায়ুপ্রবাহ এবং স্থায়িত্ব বাড়ায়। একটি শক্তিশালী ফোমিং এজেন্ট হিসাবে অভিনয় করে, কেক অয়েল ডিমের মারার সময় বায়ু সংযোজনকে ত্বরান্বিত করে, একটি সূক্ষ্ম, অভিন্ন ক্রাম্ব কাঠামো নিশ্চিত করার সময় মিশ্রণের সময় হ্রাস করে। কেক জেল উপাদান বিতরণ উন্নত করে, আরও আকর্ষণীয় টেক্সচারের জন্য পাতলা প্রাচীরযুক্ত এয়ার পকেট তৈরি করে। অতিরিক্তভাবে, এর ইমালসাইফিং বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চতর তরল সামগ্রীর জন্য, আর্দ্রতা এবং নরমতা বজায় রাখার সময় কেকের ফলন বাড়ানোর অনুমতি দেয়, এটি দক্ষ, উচ্চমানের কেক উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় করে তোলে।

1। বেকারি পণ্য

কেক এবং স্পঞ্জস:

নরমতা, আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং ভলিউম বাড়ায়।

ক্র্যাম্ব কাঠামো উন্নত করে এবং ভেঙে যাওয়া প্রতিরোধ করে।

মাফিনস এবং কাপকেকস:

একটি হালকা এবং তুলতুলে জমিন সরবরাহ করে।

সতেজতা এবং বালুচর জীবন প্রসারিত।

রুটি এবং রোলস:

ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং গ্যাস ধরে রাখার উন্নতি করে।

কোমলতা বাড়ায় এবং বিলম্ব বিলম্ব করে।

2। মিষ্টান্ন

কুকিজ এবং বিস্কুট:

খাস্তা এবং জমিন উন্নত করে।

বেকিংয়ের সময় আকার বজায় রাখতে সহায়তা করে।

প্যাস্ট্রি এবং পাই:

স্বচ্ছলতা এবং কোমলতা বাড়ায়।

ভরাট প্যাস্ট্রিগুলিতে স্বাচ্ছন্দ্য রোধ করে।