চকোলেট উত্পাদনে পিজিপিআর (পলিগ্লিসারল পলিকিনোলেট) E476

• কার্যকর সান্দ্রতা হ্রাসকারী: পিজিপিআর ইমালসিফায়ার (E476) চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের পণ্যগুলির সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, এগুলি প্রক্রিয়া করা সহজ করে তোলে এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তোলে।
• টেক্সচারকে উন্নত করে: এটি খাদ্য পণ্যগুলির টেক্সচার উন্নত করতে সহায়তা করে, এগুলি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত করে তোলে। এটি চকোলেট, আবরণ এবং ফিলিংগুলিতে বিশেষভাবে কার্যকর।
• ইমালসনগুলি স্থিতিশীল করে: পিজিপিআর স্থিতিশীল ইমালসনগুলি নিশ্চিত করে, চকোলেট এবং ক্রিমের মতো উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিতে পৃথকীকরণ রোধ করে, যা পণ্যের গুণমানকে বাড়িয়ে তোলে।
• প্রশস্ত অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমা: চকোলেট এবং মিষ্টান্নগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত হলেও, পিজিপিআর স্প্রেড, সস এবং অন্যান্য খাদ্য আইটেমগুলিতেও বহুমুখিতা সরবরাহ করে পাওয়া যায়।
• খাদ্য-নিরাপদ এবং অনুমোদিত: অনুমোদিত খাদ্য অ্যাডিটিভ (E476) হিসাবে, পিজিপিআর ব্যবহারের জন্য নিরাপদ এবং বৈশ্বিক খাদ্য সুরক্ষা মান মেনে চলে।

পিজিপিআর ইমালসিফায়ার চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি চকোলেট ভরগুলির সান্দ্রতা হ্রাস করতে পারে, কোকো-ভিত্তিক চর্বিগুলির পরিমাণ হ্রাস করার অনুমতি দেয়। এই ব্যয়-সাশ্রয়ী পরিমাপ মানের সাথে আপস করে না; পরিবর্তে, এটি চকোলেটটির তরলতা এবং এর উপাদানগুলির এমনকি বিতরণকে বাড়িয়ে তোলে। চকোলেট-আচ্ছাদিত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে, পিজিপিআর সংযোজন একটি মসৃণ এবং ধারাবাহিক আবরণের গ্যারান্টি দেয়, ত্রুটিগুলি থেকে মুক্ত।

বেকিং শিল্পে, পিজিপিআর ইমালসিফায়ারগুলি ময়দার দৃ ness ়তা এবং এক্সটেনসিবিলিটি বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি ময়দার মধ্যে চর্বিগুলির অভিন্ন বিচ্ছুরণে সহায়তা করে এবং ময়দার গ্যাস-ধারণার ক্ষমতা উন্নত করে, রুটি, কেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলি নরম এবং ফ্লাফিয়ার তৈরি করে এবং তাদের শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে তোলে। উদাহরণ হিসাবে ক্রাইস্যান্টগুলির উত্পাদন নিন। পিজিপিআর যুক্ত করা একাধিক ভাঁজ এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াগুলির সময় ভাল দৃ ness ়তা বজায় রাখতে ময়দা সক্ষম করে, যার ফলে পৃথক স্তরযুক্ত ক্রাইস্যান্ট হয়।

25 কেজি/ড্রাম; 200 কেজি/ড্রাম
20 এমটি/এফসিএল (20 জিপি)
24 এমটি/এফসিএল (40 জিপি)