পণ্য

উন্নত টেক্সচার এবং ভলিউমের জন্য CSL ইমালসিফায়ার

উন্নত টেক্সচার এবং ভলিউমের জন্য CSL ইমালসিফায়ার

ক্যালসিয়াম Stearoyl Lactylate (CSL, E482) হল একটি উচ্চ-কার্যক্ষমতাসম্পন্ন বেকিং ইমালসিফায়ার যা ময়দার শক্তি বাড়াতে, ক্রাম্বের গঠন উন্নত করতে এবং রুটির পরিমাণ বাড়াতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শিল্প বেকারির বহুমুখী উপাদান হিসেবে, CSL রুটি, বান, পেস্ট্রি, কেক, এবং অন্যান্য খামির-জাত পণ্যে নির্ভরযোগ্য কার্যকারিতা প্রদান করে। গ্লুটেন প্রোটিনের সাথে এর দৃঢ় মিথস্ক্রিয়া এটিকে উন্নত টেক্সচার, সামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান এবং স্থিতিশীল উত্পাদন কর্মক্ষমতা চাওয়া নির্মাতাদের জন্য একটি অপরিহার্য সমাধান করে তোলে।

অনুসন্ধান পাঠান

দ্রুত ডেলিভারি
গুণ নিশ্চিত করা
24/7 গ্রাহক পরিষেবা

পণ্য পরিচিতি

পণ্য বিবরণ

সিএসএল হল স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলিক অ্যাসিডের একটি ক্যালসিয়াম লবণ, যা ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিডের ইস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। এটির ময়দার-শক্তিশালীকরণ এবং বায়ুচলাচল-সমর্থক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, ক্যালসিয়াম স্টিরয়ল ল্যাকটাইলেট মিশ্রণ, গাঁজন এবং বেকিংয়ের সময় সহনশীলতা উন্নত করার সময় অভিন্ন, সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো গঠন তৈরি করতে সহায়তা করে। E482 বিভিন্ন ময়দার গুণাবলী জুড়ে কার্যকরভাবে কাজ করে এবং অন্যান্য বেকারি ইমালসিফায়ার যেমন SSL, DATEM, এবং mono- এবং diglycerides এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আধুনিক শিল্প বেকারির জন্য সার্বিক প্রক্রিয়াকরণের স্থিতিশীলতা এবং শেষ-পণ্যের পরিমাণ-একটি মূল প্রয়োজনীয়তা বাড়াতে CSL সাধারণত রুটি উন্নতকারী, প্রিমিক্স এবং বেকারি ফর্মুলেশনে যোগ করা হয়।

পণ্যের পরামিতি

রাসায়নিক/ভৌতিক স্পেসিফিকেশন
অ্যাসিড মান	50-130	মিলিগ্রাম KOH/g
এস্টার মান	125-190	মিলিগ্রাম KOH/g
মোট ল্যাকটিক অ্যাসিড	15-40	%
ক্যালসিয়াম উপাদান%	1.0-5.2	%

ভারী ধাতু বিশেষ উল্লেখ
Pb হিসাবে ভারী ধাতু	2 সর্বোচ্চ	পিপিএম

পণ্য বৈশিষ্ট্য

1. ময়দার শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে
গ্লুটেন নেটওয়ার্কের বিকাশকে উন্নত করে, ভাল ময়দা পরিচালনা এবং মিশ্রিত সহনশীলতা সমর্থন করে।

2. লোফ ভলিউম এবং ওভেন স্প্রিং বাড়ায়
CSL গ্যাস ধরে রাখার প্রচার করে, যার ফলে হালকা, বেশি পরিমাণে বেকড পণ্য হয়।

3. ক্রাম্ব টেক্সচার পরিমার্জিত করে
উন্নত কোমলতা সহ একটি সূক্ষ্ম, আরও অভিন্ন ক্রাম্ব গঠনে অবদান রাখে।

4. অ্যান্টি-স্টলিং কর্মক্ষমতা সমর্থন করে
স্টার্চ রেট্রোগ্রেডেশন ধীর করে শেলফ লাইফের সময় সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

5. বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ শর্ত জুড়ে স্থিতিশীল
উচ্চ গতির উৎপাদন, হিমায়িত ময়দা সিস্টেম, এবং চওড়া আটার তারতম্যে নির্ভরযোগ্যভাবে পারফর্ম করে।

6. অন্যান্য বেকিং ইমালসিফায়ারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ
ব্রেড ইম্প্রুভার ফর্মুলেশনে DATEM, SSL, এবং মনো-ডিগ্লিসারাইডের সাথে সিনারজিস্টিকভাবে কাজ করে।

পণ্য অ্যাপ্লিকেশন

1. রুটি এবং খামির-খামি পণ্য

সিএসএল ব্যাপকভাবে স্যান্ডউইচ রুটি, টোস্ট রুটি, বার্গার বান, হটডগ রোল এবং কারিগর রুটিতে গ্যাস ধারণকে উন্নত করতে, রুটির পরিমাণ বাড়াতে এবং নরম, অভিন্ন ক্রাম্ব কাঠামো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

2. ইন্ডাস্ট্রিয়াল বেকিং এবং হাই-স্পিড প্রোডাকশন লাইন

স্বয়ংক্রিয় বেকারি সিস্টেমে, সিএসএল ময়দার সহনশীলতা বাড়ায়, ধসে পড়া প্রতিরোধ করে এবং নিবিড় মিশ্রণের অবস্থার মধ্যেও সামঞ্জস্যপূর্ণ ভলিউম বজায় রাখে।