মশলা কী
Dec 22, 2020
1. স্টার অ্যানিস
ইলিকিয়াম ভারিয়াম একটি বিখ্যাত মশলা এবং ওষুধের জন্যও ব্যবহৃত হয়। খোসা, বীজ এবং পাতায় সুগন্ধযুক্ত তেল থাকে যা প্রসাধনী, মিষ্টি ওয়াইন, বিয়ার এবং খাদ্য শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল।
2. মৌরি
মৌরিটি জিয়াওহুইক্সিয়াং নামেও পরিচিত, ধনিয়া, মৌরি, মৌরি বীজ, বাজরা (সিচুয়ান, গুইঝৌ), হুনসিয়াং নামেও পরিচিত। মৌরির কান্ড এবং কচি পাতা শাকসবজি এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মৌরি গাছ গাছের মৌরির শুকনো ও পরিপক্ক ফল।
3. দারুচিনি
দারুচিনি, বৈজ্ঞানিক নাম: চইগুই, এছাড়াও: দারুচিনি, লৌরেসি, দারুচিনি কর্পূরা গাছপালা, দারুচিনি, দারুচিনি ও সুস্বাদু ছোলা গাছের ছাল। এই পণ্যটি খাদ্য মশলা বা রান্না মরসুম হয়। এখানে দশজনেরও বেশি প্রজাতির দারুচিনি রয়েছে, এঁরা সকলেই লরাসির অন্তর্ভুক্ত। 8 টি বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন স্থানে ব্যবহৃত হয়।
৪. সুগন্ধী পাতা
সুগন্ধযুক্ত পাতাটি লরুস নোবিলিস থেকে আসে (বৈজ্ঞানিক নাম: লরুস নোবিলিস), এটি লাউরাস, লরাস, মিষ্টি লরুস, লরাস নামেও পরিচিত, লরিস পাতাগুলির উত্স হল। এটি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল এবং এশিয়া মাইনর বেষ্টিত ঝোপঝাড় শিলা অঞ্চলের স্থানীয় এবং এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। পাতাগুলি গা dark় সবুজ, ডিম্বাকৃতি, চামড়াযুক্ত, তিক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। শুকানোর পরে, তিক্ততা হ্রাস করা হয় এবং সুগন্ধ বৃদ্ধি করা হয়। এটি সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, নাম জিজি কোট; সুগন্ধি পাতার জিজি কোট;
5. জিরা
জিরা, জিরা এবং জিরা নামেও পরিচিত, দক্ষিণ জিনজিয়াংতে মৌরি বলা হয়। এটি উম্বেলিফেরি এবং কেমিনিয়ামের বার্ষিক বা দ্বিবার্ষিক bষধি, উচ্চতা 20-40 সেমি। পুরো উদ্ভিদ (ফল বাদে) মসৃণ এবং দৃষ্টিনন্দন। পাপড়ি গুলো গোলাপী বা সাদা এবং বেমানান। ফুলের সময়কাল এপ্রিল এবং ফলের সময়কাল মে হয়। জিরা প্রয়োজনীয় তেল সমৃদ্ধ এবং একটি শক্ত গন্ধ আছে। এটি মরিচের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ মশলা ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়।
