ডিসোডিয়াম ইডিটিএ

খাবার, ওষুধ, প্রসাধনী এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ডিসোডিয়াম ইথাইলেনডায়ামিনিটেটেসেটিক অ্যাসিড (এটি ডিসোডিয়াম ইডিটিএ নামেও পরিচিত) ব্যবহৃত হয়। GB2760-2014 অনুসারে, খাদ্য-গ্রেড ডিজনোডিয়াম ইথাইলিন্ডাইমাইনেটেটেসিটিক অ্যাসিডটি স্ট্যাবিলাইজার, কোগুল্যান্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে সংরক্ষণের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি রঙ সুরক্ষা, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-জারা সংশ্লেষ এবং স্থিতিশীলতায় ভূমিকা রাখতে পারে। এটি একটি শক্তিশালী চিলেটিং এজেন্ট। উচ্চ স্থায়িত্বের ধ্রুবক এবং বিস্তৃত সমন্বয়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি ক্ষারীয় ধাতু (যেমন লোহা, তামা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য মাল্টিভ্যালেন্ট আয়নগুলি) বাদে বেশিরভাগ ধাতব আয়নগুলির সাথে প্রায়শই যোগাযোগ করতে পারে চিটেশন স্থিতিশীল জল-দ্রবণীয় জটিলগুলি তৈরি করে, ধাতব আয়নগুলি নির্মূল করে বা তাদের দ্বারা ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়া।

ইডিটিএ ডিসোডিয়ামের বিশেষত নিম্নলিখিত তিনটি কার্যকারিতা রয়েছে: ১. ধাতব আয়নগুলির ফলে ভিটামিন সি এর বিকৃতকরণ, অবনতি, টার্বিডিটি এবং জারণ ক্ষতির মতো ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে এর জটিলতা ব্যবহার করুন। ২. ওয়াটার ট্রিটমেন্ট এজেন্ট হিসাবে এটি পানিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং অন্যান্য ধাতব আয়নগুলির বিরূপ প্রভাব রোধ করতে পারে। ৩. চর্বিতে থাকা ট্রেস ধাতু (আয়রন, তামা ইত্যাদি) চর্বিগুলির জারণকে উত্সাহিত করতে পারে। এই পণ্যটি ফ্যাটগুলির অ্যান্টি-অক্সিডেশন উন্নত করতে এবং খাদ্য বিবর্ণন রোধ করতে ট্রেস মেটাল আয়নগুলির সাথে জটিল হতে পারে।

বর্তমানে পানীয়গুলিতে (প্যাকেজযুক্ত পানীয় জল ছাড়া) (0.03g / কেজি), জাম, উদ্ভিজ্জ পিউরি (সস) ব্যতীত টমেটো সস (0.07g / কেজি), যৌগিক মেশিনিং (0.075 গ্রাম / কেজি), মিষ্টি আলুর সংরক্ষিত ফল, আচারযুক্ত শাকসবজি, টিনজাত শাকসবজি, টিনজাত বাদাম এবং বীজ, টিনজাত শস্য (0.25 গ্রাম / কেজি)।

উদাহরণস্বরূপ, সর্য়াক্রাট এবং কিমচি বাছাইয়ের জন্য সর্ক্রাট রঙকে অভিন্ন ও উজ্জ্বল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্টোরেজ সময়কাল উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘায়িত হয়, এবং রঙ নির্ধারণ এবং সংরক্ষণের প্রভাব উপাচার্য এবং ফসফেটের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল; এটি জীবাণুমুক্তকরণের আগে জলযুক্ত ক্যানড শাকসব্জী এবং মাশরুমগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। পণ্যের রঙ বজায় রাখুন, সিদ্ধ পানির অশান্তি রোধ করুন এবং রঙটি সুরক্ষা করুন; বিভিন্ন সস এবং সিজনিংয়ে এটি তেলের জারণ এবং বিরলতা বিলম্বিত করতে পারে এবং এর সাথে অ্যান্টি-জারা সিএনরজিস্টিক প্রভাব রয়েছে, যা মরসুমগুলিকে গ্রেভিং এবং স্বাদ পরিবর্তন থেকে রোধ করতে পারে; এটি কার্বনেটেড পানীয়তেও ব্যবহার করা যেতে পারে, গাঁজানো মাল্ট পানীয়গুলিতে রঙ রক্ষাকারী এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি ধাতবগুলির অনুঘটক জারণ দ্বারা পানীয়ের অবনতিকে বাধা দেয় এবং পানীয়ের স্বাদ অপরিবর্তিত রাখে।