অ্যান্টিসেপটিকের লুকানো বিপদের বিশ্লেষণ এবং চকোলেট প্রলিপ্ত কেকের তাজা-রাখা
Aug 10, 2020
উপন্যাসের আবরণ প্রযুক্তি, নরম এবং মৃদু স্বাদ এবং অসামান্য মানের সাহায্যে চকোলেট প্রলিপ্ত কেকগুলি অফলাইন থেকে অনলাইনে বেকিংয়ের বাজারটি দ্রুত বিস্ফোরিত করেছে। বাইকিংয়ের সম্পাদক জানেন যে চকোলেট লেপ কেকের প্রক্রিয়া এবং সূত্রটিতে এমন অনেকগুলি বিবরণ রয়েছে যা স্বাদ, জলের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ, টিস্যু কাঠামো, কাটিয়া, আবরণ, আফটারস্টেট, প্যাকেজিং, সংরক্ষণ ইত্যাদির মতো গুরুত্ব বোঝে। তো, এই নতুন চকোলেট-প্রলিপ্ত কেক, আগুনের পিছনে কী লুকানো বিপদ রয়েছে?
কর্মশালার বায়ু পরিবেশ থেকে দূষণ
1. ফাংশন রুমের অযৌক্তিক নকশা
(1) কাঁচা এবং রান্না করা জায়গায় ক্রস দূষণ বিদ্যমান
যেহেতু বাতাসে প্রচুর সংখ্যক অণুজীব রয়েছে, এগুলি ধুলো কণার সাথে মিলিত হয়ে বাতাসে ভাসতে বা মাটিতে সংযুক্ত হবে attach এই সময়ে, পরিষ্কার জায়গাটি যদি ইতিবাচক চাপের মধ্যে না থাকে তবে অপরিষ্কার জায়গায় বাতাসে ভাসমান অবশিষ্ট অণুজীবগুলি বায়ুপ্রবাহ অনুযায়ী পরিষ্কার অঞ্চলে প্রবাহিত হবে এবং এর সাথে সংযুক্ত হবে। খাদ্যে, মূল ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছিল। সুতরাং, কাঁচা অঞ্চল থেকে রান্না করা অঞ্চলে প্রবাহের দিকটি এড়ানো এবং বাইরের বিশ্ব থেকে প্রভাব হ্রাস করতে বাফার রুমে বায়ু পর্দা ব্যবহার করা প্রয়োজন।
(২) লোকের প্রবাহ এবং রসদ আলাদা করা হয় না, ফলে ক্রস দূষণ হয়
কারণ কাঁচামালের যেমন বাইরের প্যাকেজিং যেমন ময়দা, মাড়, চিনি, ডিম, কোকো পাউডার, সিরাপ, গ্রিজ, কোলয়েড ইত্যাদি সংগ্রহস্থলের সময় এবং পরিবেশের পার্থক্যের কারণে ছাঁচ তৈরি করে, যা কর্মশালার চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকবে এবং এতে শোভিত থাকবে স্টাফ (কাপড়, হাত, জুতা, ইত্যাদি) এবং তারপরে এটি উত্পাদন কর্মশালায় নিয়ে আসে, বিশেষত অভ্যন্তরীণ বগি। যদি এটি খাবারে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং পুষ্টির উত্স, আর্দ্রতা, তাপমাত্রা এবং খাবারের অন্যান্য শর্তগুলি দূষিত ছাঁচের বৃদ্ধির জন্য উপযোগী হয় তবে বীজগুলি এই সময়টিতে অঙ্কুরিত হয় এবং বৃদ্ধি পায়, ফলস্বরূপ খাদ্য দুর্নীতি এবং অবনতি ঘটে। অতএব, লোক এবং প্রবাহের প্রবাহ অবশ্যই পৃথক করা উচিত এবং কাঁচামাল কর্মশালায় প্রবেশের আগে বাইরের প্যাকেজিং, বিশেষত অভ্যন্তরীণ বগিটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
(3) প্রাক-প্রবেশ কক্ষের অযৌক্তিক নকশা
অভ্যন্তরীণ ব্যক্তিগত কক্ষে, প্রাথমিক ও মাধ্যমিক ড্রেসিংরুমের জন্য বাতাসের পর্দা থাকতে হবে এবং অপারেশন রুম এবং ড্রেসিংরুমের মধ্যে একটি বাফার রুম থাকতে হবে। কিছু নির্মাতারা বাফার রুমে একটি ফুট স্নান স্থাপন করে যা শেষ পর্যন্ত অভ্যন্তরীণ বগিগুলিতে প্রবেশ করে, যার ফলে এলাকায় আর্দ্রতা বেশ বেশি থাকে এবং বায়ু সঞ্চালিত হয় না। কর্মশালার অভ্যন্তরটি একটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা পরিবেশ তৈরি করে, যা দেয়াল, সিলিং এবং স্থানীয় আর্দ্রতার কারণ হয়ে থাকে। কখনও কখনও ছাঁচ দূষণ বিশেষত প্রজনন সহজ। ছাঁচটি বাড়ার পরে, এর প্রসারটি খুব দ্রুত হয় এবং দূষিত স্থানে ছাঁচের স্পোরগুলি চারপাশে উড়ে যাবে, কর্মী এবং বায়ু ঝরনার মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ বগিগুলিতে প্রবেশ করবে, এটি সরাসরি সমাপ্ত পণ্যটিকে দূষিত করবে এবং অপ্রত্যক্ষভাবে কনভেয়র বেল্টকে দূষিত করবে because , যন্ত্রপাতি এবং অপারেশন। কর্মীদের আঙ্গুল ইত্যাদি Therefore সুতরাং, অভ্যন্তরীণ ব্যাগে প্রবেশের আগে পাদ-ওয়াশিং বেসিনটি শেষ অংশে সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। উচ্চ আর্দ্রতার পরিবেশে অণুজীবের প্রজনন এড়াতে এটি মাধ্যমিক পরিবর্তনকক্ষের সামনের অংশে নকশা করা যেতে পারে।
(4) ওয়াশরুমের অযৌক্তিক নকশা
উত্পাদন কর্মশালার স্বাস্থ্যকরতা এবং পরিষ্কারের সুবিধার্থে কিছু নির্মাতারা অভ্যন্তরীণ বগিগুলির সাথে যোগাযোগের জন্য একটি ওয়াশরুম ডিজাইন করবেন এবং ভিতরে পরিষ্কার এবং নির্বীজন করার সুবিধা পাবেন facilities দুর্বল বায়ুচলাচল, দীর্ঘমেয়াদে জল সঞ্চয় এবং পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি পুরোপুরি শুকানোর অক্ষমতার কারণে মাইক্রোবায়াল দূষণ বিশেষ করে পরিষ্কারের সরঞ্জাম, ডুব, বালতি, জলের পাইপ, ট্যাপ, মেঝে এবং নীচের প্লেটগুলির মধ্যে দেখা দেয়। সুতরাং, ঝাড়ু, মোপস, রাগ ইত্যাদি পরিষ্কার করার সরঞ্জামগুলি প্রথমে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, পরে জীবাণুমুক্তকরণের জন্য সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইটে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পরে ব্যবহারের জন্য বাথরুমে নেওয়ার আগে সম্পূর্ণ শুকানো হয়। দ্রষ্টব্য: ভিতরের বগিতে শুকোবেন না। সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট উদ্বায়ী হওয়ার পরে, জল সম্পূর্ণ শুকানো যায় না, যা অণুজীবের বংশবৃদ্ধি করা খুব সহজ।
২. কর্মশালায় নিম্ন বায়ু প্রবাহ মৃত প্রান্তে মাইক্রোবিয়াল প্রজনন ঘটায়
বাতাসে উড়ে আসা বেশিরভাগ অণুজীবগুলি শুকনো প্রতিরোধী, মূলত ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কাঁচামাল, বাতাসের অপরিষ্কার প্রবাহ, শুকানোর জন্য আনসারিলাইজড ক্লিনিং সরঞ্জাম, সরঞ্জামে অপর্যাপ্ত পরিষ্কার, খাবারের অবশিষ্টাংশ, কর্মীরা আনা ইত্যাদি ইত্যাদি are যা অপারেশন এবং এয়ারফ্লো পরিবর্তনগুলি পরিষ্কার করে এবং আবার বাতাসে ভেসে ওঠে iesপনিবেশ তৈরি করে। কর্মশালায় বায়ু সঞ্চালিত না হলে, শক্তিশালী বাতাস বায়ু এবং কোণে অবস্থিত উপনিবেশগুলি কেড়ে নিতে পারে না, এটি মৃত কোণগুলিতে সহজেই মাইক্রোবায়াল দূষণের কারণ ঘটবে। অতএব, এটি সুপারিশ করা হয় যে কর্মশালায় নিয়মিত বায়ুচলাচল করা উচিত, যথাযথ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে, শিফটের পরে প্রতিদিন অতিবেগুনী রশ্মি এবং ওজোন দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত, মাসে বা একদিন ফর্মালডিহাইড ধোঁয়াশা করা উচিত, প্রতি সপ্তাহে বাতাসের অংশগুলি ভেঙে ফেলা উচিত এবং কঠোরভাবে করা উচিত and কর্মশালায় মূল ব্যাকটিরিয়া নিয়ন্ত্রণ করুন।
