ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট কি একটি উপযুক্ত সংরক্ষণকারী?

ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট, অন্যান্য চর্বিগুলির মতো, বিপাকের মাধ্যমে শোষিত হতে পারে এবং প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম সরবরাহ করতে পারে, এটি এমন একটি সুবিধা যা অন্যান্য অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট তুলনা করতে পারে না। ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট যা সহজেই শরীর দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়। রুটির মতো খাবারে ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট যোগ করা ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

সোডিয়াম প্রোপিওনেট হল আরেকটি ডেরিভেটিভ যা প্রায়শই বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় কারণ পাই বা পেস্ট্রি তৈরি করার সময় ক্যালসিয়াম অন্যান্য উপকরণ দ্বারা পরিবর্তিত হয়। খাবারে ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেটের ভূমিকা কী? নিম্নলিখিত আপনাকে সাহায্য করতে পারে.

1. ক্যালসিয়ামpropionate এটি একটি অ্যাসিড-টাইপ প্রিজারভেটিভ, এবং এর ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব পরিবেশগত পিএইচ দ্বারা প্রভাবিত হয়। ন্যূনতম প্রতিরোধক ঘনত্ব হল 0৷{4}} pH 5 এ 1%৷{5}} এবং 0.5% pH 6.5 এ৷

এটি বিভিন্ন ছাঁচ, অ্যারোবিক ব্যাসিলাস, বা একটি অ্যাসিডিক মাধ্যমে গ্রাম-নেতিবাচক ব্যাসিলির উপর একটি শক্তিশালী প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে। এটি আফলাটক্সিনের উৎপাদন রোধ করতে কার্যকর, ছাঁচ এবং বায়বীয় ব্যাসিলাসের উপর একটি প্রতিরোধক প্রভাব রয়েছে যা রুটিতে আঠালো সিল্ক উপাদান সৃষ্টি করতে পারে এবং খামিরের উপর কোন প্রতিরোধমূলক প্রভাব নেই। এবং খামির বিরুদ্ধে প্রায় অকার্যকর।

2. ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট খাদ্য এবং খাওয়ানোর জন্য ছাঁচ প্রতিরোধক হিসাবে এবং রুটি এবং কেকের জন্য একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট ময়দার সাথে সমানভাবে মিশ্রিত করা সহজ এবং এটি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম সরবরাহ করতে পারে যখন একটি তাজা সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিবেশন করে এবং খাদ্যকে শক্তিশালী করার ভূমিকা পালন করে।

3. এটি রুটি, কেক এবং পনিরের জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে এবং ফিডের জন্য একটি ছাঁচ প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে প্রোপিওনেট হিসাবে, ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট প্রধানত রুটিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ সোডিয়াম প্রোপিওনেট রুটির পিএইচ মান বাড়ায় এবং কাঁচা নুডলসের গাঁজনে বিলম্ব করে; সোডিয়াম প্রোপিওনেট প্রায়শই কেকগুলিতে ব্যবহার করা হয় কারণ কেকের খামির সিন্থেটিক লেভেনিং লুজনারকে গ্রহণ করে খামিরের বিকাশের সমস্যা ছাড়াই পিএইচ বৃদ্ধির কারণে।

4. এটি ছাঁচ, অ্যারোবিক স্পোর-উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়া, গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া, স্টার্চ, প্রোটিন এবং তেলযুক্ত পদার্থে অ্যাফ্লাটক্সিন ইত্যাদির বিরুদ্ধে কার্যকর এবং এর অনন্য অ্যান্টি-মোল্ড এবং অ্যান্টি-জারা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

5. এটি একটি নতুন এবং নিরাপদ, উচ্চ-দক্ষতা, বিস্তৃত-স্পেকট্রাম অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট যা খাদ্য এবং খাদ্যের জন্য এবং পানীয় তৈরি, ফিড এবং ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধের প্রস্তুতিতে। খাদ্য শিল্পে, এটি প্রধানত ভিনেগার, সয়া সস, রুটি, কেক এবং সয়া পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়, যার একটি বৃহৎ পরিমাণ (প্রোপিয়নিক অ্যাসিড হিসাবে গণনা করা হয়, নীচে একই) 2.5 গ্রাম/কেজি; কাঁচা নুডলস ভেজা পণ্যে, প্রচুর পরিমাণে 0.25 গ্রাম/কেজি।

6. ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট টুথপেস্ট এবং প্রসাধনীতে একটি সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে।

7. একটি ফিড সংযোজক হিসাবে, ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট কার্যকরভাবে ফিডের ছাঁচকে বাধা দিতে পারে, ফিডের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং ছাঁচ, বায়বীয় কুঁড়ি-উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়া এবং গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়াগুলির উপর একটি ভাল অ্যান্টি-কিল প্রভাব ফেলে।

এটি অন্যান্য অজৈব লবণের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে। গবাদি পশুর ক্ষুধা বাড়ায় এবং গাভীর দুধ উৎপাদন বাড়ায়। ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেটের কম অস্থিরতা, উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা, ভাল প্রাণীর অভিযোজনযোগ্যতা এবং বিভিন্ন ধরণের ফিডের জন্য উপযুক্ত।

একটি ফিড সংরক্ষণকারী হিসাবে, সোডিয়াম propionate তুলনায় আরো কার্যকরক্যালসিয়ামpropionate. কিন্তু ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট সোডিয়াম প্রোপিওনেটের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল।

পাউরুটি, কেক, পনির ইত্যাদি খাবারে ব্যবহার করার পাশাপাশি, সয়া সসেও প্রোপিওনেট ব্যবহার করা যেতে পারে মিলিডিউ প্রতিরোধ করতে এবং পুনরায় গাঁজনে বাধা দিতে। ওষুধে, প্রোপিওনেট পাউডার, দ্রবণ এবং মলমগুলিতে ত্বকের পরজীবী ছাঁচ দ্বারা সৃষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। মলম (তরল) 12.3% সোডিয়াম প্রোপিওনেট ধারণ করে এবং পাউডারে 15% ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট থাকে।

8. খাদ্য, তামাক এবং ফার্মাসিউটিক্যালসের জন্য ছাঁচ এবং মাইক্রোবিয়াল ইনহিবিটার। এটি একটি ছত্রাকনাশক হিসাবে থেরাপিউটিকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিউটাইল রাবার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।