পুরো গমের আটা এবং এর বৈশিষ্ট্য

পুরো গমের ময়দা কী

পুরো গমের আটা সেই ময়দাটিকে বোঝায় যেটি গম পরিষ্কার করার পরে পুষ্টির সমস্ত শস্য রয়েছে।

প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি অনুসারে, এটি পুরো শস্য শস্য দানা এবং গুঁড়া তৈরি এবং যৌগিক গুঁড়া প্রযুক্তিতে ভাগ করা যেতে পারে।

যৌগিক গুঁড়ো প্রক্রিয়া হ'ল একটি সাধারণ পাউডারিং প্রক্রিয়া যা দেশী এবং কিছু বিদেশী ময়দা কলকারখানা দ্বারা ব্যবহৃত হয়। সাধারণত এন্ডোস্পার্ম, ব্রান ইত্যাদি খোসা ছাড়ানো হয়, পৃথকভাবে মাটি করা হয় এবং তারপরে তাদের নিজস্ব একচেটিয়া সূত্র অনুসারে মিশ্রিত করা হয়। এইভাবে তৈরি পুরো গমের ময়দা এর নিজস্ব অনন্য সুবিধা রয়েছে।

প্রথমত, এটি আরও স্বাস্থ্যকর। সরাসরি গম থেকে পুরো গমের আটা মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন অণুজীবের সাথে মিশ্রিত হতে পারে, যার ফলে গন্ধটি নষ্ট হয়। যৌগিক পাউডার এই সমস্যাটি ভালভাবে এড়াতে এবং পাউডারটির গুণমান নিশ্চিত করতে পারে।

দ্বিতীয়ত, অপারেশন ক্ষমতা আরও শক্তিশালী। যেহেতু ময়দা কলাইয়ের প্রক্রিয়াটি আরও পরিশ্রুত, ময়দার গুণাগুণটি আরও সূক্ষ্ম, যা ময়দার মানের এবং সমাপ্ত পণ্যটির অবস্থাকে আরও উন্নত করতে পারে।