এটি কি সত্য যে খাদ্য সংযোজনকারীরা খাওয়া যায় না?

খাদ্য সংযোজনগুলি খাদ্যের গুণমান, রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করার লক্ষ্যে সেইসাথে অ্যান্টি-জারা এবং প্রসেসিং প্রযুক্তির প্রয়োজনীয়তার জন্য খাদ্যে রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত বা প্রাকৃতিক পদার্থ যুক্ত করে। খাদ্য সংযোজন দুটি ভাগে বিভক্ত: প্রাকৃতিক এবং রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত: প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন প্রাণী, উদ্ভিদ বা অণুজীব ইত্যাদি বিপাক ব্যবহার করে নিষ্কাশন মাধ্যমে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক পদার্থকে বোঝায়; রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত খাদ্য সংযোজন রাসায়নিক পদ্ধতির ব্যবহারকে বোঝায়। অক্সিডেশন, হ্রাস, ঘনীভবন, পলিমারাইজেশন এবং লবণ গঠনের মতো সিন্থেটিক প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে একটি উপাদান বা যৌগ তৈরি করে প্রাপ্ত একটি পদার্থ।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উপযুক্ত সংযোজকগুলি না থাকলে, প্রক্রিয়াজাত খাবার কেবলমাত্র আরও অনিরাপদ হবে। উদাহরণ হিসাবে তাত্ক্ষণিক নুডলস নিন। যখন মেদটি দশ দিনের জন্য বাতাসে ছেড়ে যায়, তখন এতে স্বাদযুক্ত স্বাদ আসবে, যখন ভাজা তাত্ক্ষণিক নুডলসের শেল্ফ লাইফ অর্ধেক বছর হয়, এবং এটির স্বাদ আসবে না। কেন? কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। গ্রীসের পক্ষে বাতাসে অক্সিডাইজ হওয়া স্বাভাবিক। যদি জারণ সমস্যা রোধ করার কোনও উপায় না থাকে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রচুর পরিমাণে অক্সিডাইজিং পদার্থ উত্পাদন করে তবে খাওয়ার মূল্য কী?

উদাহরণস্বরূপ, সেই দুটি সংরক্ষিত ফল এবং আচার দুটি জিজি কোটের সাহায্য ছাড়াই দীর্ঘকাল ধরে সুপার মার্কেটে রাখা হয়েছে; প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার জিজি কোট; চিনি এবং লবণ, দ্রুত ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ দ্বারা ধ্বংস করা হবে।

অতএব, খাদ্য সংযোজনাগুলি এগুলিকে যুক্ত করা উচিত হবে না এমন সময় এলোমেলোভাবে যোগ করা যায় না, যখন যুক্ত করা উচিত তখন তাদের যুক্ত করা যায় না। সর্বোপরি, খাদ্য সুরক্ষা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। জীবাণু খাবারে পুষ্টির জন্য এবং বাতাসে জারণ ক্ষয়ক্ষতির জন্য আমাদের সাথে প্রতিযোগিতা করার জন্য সর্বদা প্রস্তুত। যেমনটি অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন, অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সাধারণত খুব বিরল এবং আশ্বাসজনক।

প্রকৃতপক্ষে, আমাদের দৈনন্দিন জীবনে, খাদ্য বিষয়গুলি হ'ল: দুর্গন্ধযুক্ত পাউডার, এটি অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট নামেও পরিচিত, এটি ময়দা নরম এবং কড়াযুক্ত করতে পারে এবং ময়দার কাঠি এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়; ভোজ্য জিপসাম, ক্যালসিয়াম সালফেট নামেও পরিচিত, সয়া দুধকে আরও শক্তিশালী করে তুলতে পারে এটি আমাদের প্রায়শই খাওয়া টফু হয়ে উঠেছে; বেকিং সোডা, যা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট নামেও পরিচিত, একটি দমকা এবং সুস্বাদু প্রভাব অর্জনের জন্য ময়দা উত্তোলন করতে পারে। এটি প্রায়শই বাষ্প নুডলস যেমন স্টিম স্ট্রেড রুটির জন্য ব্যবহৃত হয়; খাবারের রঙ: সাধারণত কেক, রস এবং অন্যান্য খাবার বা পানীয়তে ব্যবহৃত হয়।