প্রোটিন এবং প্রোটিন পেপটাইডের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আপনি কতটা জানেন?

3. প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামো এবং প্রোটিন পেপটাইডের দ্বি-মাত্রিক কাঠামো

প্রোটিনগুলির ত্রি-মাত্রিক কাঠামো কোনও নতুন বিষয় নয়, এবং প্রোটিন পেপটাইডগুলির দ্বি-মাত্রিক কাঠামো গভীরতার সাথে অধ্যয়ন করা হয়েছে। এই কাঠামোগুলি এখনও আমাদের দৈহিক শারীরিক স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যসেবার সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে লিঙ্কযুক্ত।

প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামোটি তার কার্যকরী বিভাগগুলির ক্রিয়াকলাপ অনুধাবনের জন্য অনুকূল, এবং রান্না প্রক্রিয়া, গরম করার প্রক্রিয়া এবং নিরাময় পদ্ধতিগুলি প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামোকে ধ্বংস করে এবং এটি নিষ্ক্রিয় করতে পারে। তবে এটি করার ফলে প্রায়শই আমাদের অন্যান্য ফলাফল যেমন সুস্বাদু স্বাদ এবং নিরাপদ খাবার পাওয়া যায়। জৈবিক এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসেস প্রযুক্তিতে আমরা প্রায়শই তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং অ্যাসিড-বেস পরিবর্তনগুলি প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক কাঠামো পরিবর্তনের জন্য ব্যবহার করি, যাতে পরবর্তী এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের জন্য প্রস্তুত করা যায়।

প্রকৃতপক্ষে, প্রাণী প্রোটিনের শিল্প নিষ্কাশনের নীতি ও প্রক্রিয়া বাড়িতে আমাদের প্রতিদিনের রান্নার সাথে খুব মিল। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণে বাড়িতে স্যুপ: প্রথমত, উচ্চ তাপমাত্রা মাংস এবং হাড়ের প্রোটিনকে অস্বীকার করতে ব্যবহৃত হয়। এই সময়ে, প্রোটিন তাপ দ্বারা সংকুচিত হয়, এবং ত্রিমাত্রিক কাঠামোটি কমপ্যাক্ট এবং হত্যা করতে পারে। এটি বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলে তবে এটি তাত্ক্ষণিক জৈবিক প্রোটোলাইসিসের জন্য উপযুক্ত নয়। এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস জলীয় সিস্টেমে আরও ভাল প্রভাব ফেলে। অতএব, বাড়িতে আগুন পরিবর্তন করা এবং আস্তে আস্তে রান্না করা প্রয়োজন, যাতে প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামোগুলি ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে নষ্ট হয়ে যায়। হাইড্রোফিলিক অংশটি কাঠামোতে উপস্থিত হয়, সুতরাং এটি দ্রবীভূত ম্যাক্রোমোলিকুলার ব্রোথ গঠন করে। ত্রি-মাত্রিক কাঠামো ক্ষতিগ্রস্থ হলে, কিছু ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকাশিত হয়, সুতরাং ঝোলটি একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ উপস্থাপন করে। শিল্প প্রোটিন নিষ্কাশনে, আমরা মাঝারি তাপমাত্রা চিকিত্সা ব্যবহার করি, এই প্রক্রিয়াটি বেশিরভাগ ব্যাকটিরিয়াকেও মেরে ফেলতে পারে এবং তাপমাত্রা হঠাৎ বৃদ্ধি না হওয়ায় প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামো হঠাৎ সঙ্কুচিত হবে না, তবে যথাযথভাবে অনিচ্ছাকৃত এবং বৃহত দ্রবীভূত হবে will । আণবিক প্রোটিনের টুকরোগুলি কাঠামো এবং আকারে সমান এবং টুকরোগুলিতে তুলনামূলকভাবে কয়েকটি অল্প অল্প পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং পরবর্তী এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ায় উপাদানগুলির ক্ষতিও হ্রাস পাবে।

আমরা সকলেই জানি যে শেষে ঝোলটিতে সামান্য লবণ যুক্ত করা এটি আরও সুস্বাদু করে তুলবে। সারমর্মটি হ'ল প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামোটি ধীরে ধীরে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন নষ্ট হয়ে যায় ছোট জল-দ্রবণীয় প্রোটিনের অণু গঠন করে। এই অণুগুলির এখনও একটি নির্দিষ্ট ত্রিমাত্রিকতা রয়েছে। কাঠামো। লবণ যুক্ত হয়ে গেলে এটি প্রোটিনের অংশের ত্রিমাত্রিক কাঠামোর আরও ক্ষয়কে উত্সাহ দেয় এবং আরও অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকাশ করে, যা স্যুপকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সুতরাং, শিল্পে, আমরা জৈবিক এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসেস পদ্ধতিগুলি কার্যকরভাবে এবং আরও গভীরভাবে দ্রবীভূত ত্রি-মাত্রিক কাঠামোর প্রোটিনকে দ্বি-মাত্রিক কাঠামো অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে পরিণত করতে ব্যবহার করি। মাঝারি-তাপমাত্রার রান্নার পরে ত্রি-মাত্রিক কাঠামোর প্রোটিন অণুগুলি অস্বচ্ছ এবং নিষ্ক্রিয় হয়, যার একটি অংশ তৈরি করে। হাইড্রোফিলিক গ্রুপ। তবে কাঠামো থেকে এখনও কিছু নির্দিষ্ট রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ সহ অনেকগুলি অবস্থান রয়েছে, যা মিথস্ক্রিয়া করা সহজ, এক হয়ে যায় বা জলের সাথে একটি নির্দিষ্ট কাঠামো গঠন করে, তাই প্রোটিন তরলটির এই সময়ে একটি নির্দিষ্ট সান্দ্রতা রয়েছে এবং এটি উত্পাদন করা সহজ produce ফেনা যখন আলোড়ন, এবং ফেনা অদৃশ্য করা সহজ নয়। । ক্ষুদ্র অ্যামিনো অ্যাসিড অণু যা এনজাইমেটিকভাবে দ্বি-মাত্রিক কাঠামোতে রূপান্তরিত হয়েছে তার একটি সাধারণ কাঠামো রয়েছে এবং হাইড্রোফিলিক গোষ্ঠীটি প্রকাশিত হয় এবং সর্বাধিক পরিমাণে উন্মুক্ত হয়, যার ফলে তার জলীয় দ্রবণটির সান্দ্রতা দুর্বল হয়ে যায় এবং পানির অবস্থার আরও কাছাকাছি হয়।

মাইক্রোস্কোপিক স্তরের দ্বি-মাত্রিক এবং ত্রি-মাত্রিক কাঠামোর মধ্যে পার্থক্য ম্যাক্রোস্কোপিক স্তরের প্রোটিন দ্রবণটির আকার পরিবর্তিত করেছে। জৈবিক এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রোটিন আহরণের প্রক্রিয়াটিতে অণুবীক্ষণিক বিক্রিয়াটির ডিগ্রি এবং অগ্রগতি বিচার করার জন্যও এই ঘটনাগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয়। দ্বি-মাত্রিক কাঠামো তৈরি হওয়ার সাথে সাথে আরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড দেখা দেয় এবং সিস্টেমে থাকা অ্যাসিডিটি ধীরে ধীরে আরও শক্তিশালী হয় এবং কিছুটা অ্যাসিডিক প্রোটিন পেপটাইড দ্রবণ গঠন করে।

প্রোটিন এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসেস প্রযুক্তিতে, মাইক্রোস্কোপিক ওয়ার্ল্ড এবং ম্যাক্রোস্কোপিক ওয়ার্ল্ড ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত থাকে এবং প্রতিটি পরিবর্তন এবং রাষ্ট্র একে অপরের সাথে মিলিত হয়। প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক কাঠামো এবং প্রোটিন পেপটাইডের দ্বি-মাত্রিক কাঠামোর মধ্যে যতক্ষণ সম্পর্ক দেখা যায় ততক্ষণ জৈবিক এনজাইমগুলি সমাধান প্রক্রিয়াটি আরও ভালভাবে বোঝা যায়। ত্রি-মাত্রিক কাঠামোর সাথে প্রোটিনের তুলনায় দ্বি-মাত্রিক কাঠামোযুক্ত প্রোটিন পেপটাইডগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপ এবং মান অনেক উন্নত। একই সময়ে, ত্রি-মাত্রিক কাঠামোর কিছু জৈবিক বৈশিষ্ট্যও দুর্বল হয়ে গেছে, যা মানব দেহের শোষণ এবং ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত। প্রোটিন পেপটাইডগুলির বিষয়টি আরও পরে ব্যাখ্যা করা হবে। প্রোটিন পেপটাইডগুলির দ্বি-মাত্রিক কাঠামো এবং তাদের বায়োমেডিকাল অ্যাপ্লিকেশনগুলি বর্তমানে বায়োমেডিসিনের ক্ষেত্রে অন্যতম উষ্ণ স্পট এবং জীবন বিজ্ঞানের যুগে জোড় বিকাশের নতুন যুগের সূচনা হতে পারে।

৪) এটি পুষ্টি বা medicineষধ? প্রোটিন পেপটাইডগুলির আসল কাজ

এমন কিছু লোক রয়েছে যারা প্রোটিন পেপটাইড, প্রোটিন এবং ছোট অণু প্রোটিনের ধারণাগুলি প্রচার করে চলেছেন এবং আরও অনেক সন্দেহ রয়েছে। প্রোটিন পেপটাইডের কি জাদুকরী কার্য রয়েছে যা প্রচারিত হয়? আসুন [জিজি] যৌক্তিকতা এবং সাধারণ জ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি বিশ্লেষণ পরিচালনা করার চেষ্টা করুন।

প্রথমত, আসুন প্রোটিন পেপটাইড এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্যটি পরিষ্কার করুন: সহজভাবে বলতে গেলে, প্রোটিন পেপটাইডগুলি প্রোটিনের একটি অঙ্গ। একাধিক প্রোটিন পেপটাইডগুলি প্রোটিন অণুতে একত্রিত হয়। তাদের নির্দিষ্ট ম্যাক্রো ফাংশন রয়েছে। প্রোটিনগুলি হাইড্রোলাইজড, অ্যাসিড-বেস বা জৈবিক এনজাইম হতে পারে। প্রোটিন পেপটাইডগুলিতে দ্রবীভূত হয়ে আরও পচন অবশেষে ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারে। দেখে মনে হচ্ছে যেহেতু প্রোটিন পেপটাইড প্রোটিনের একটি অঙ্গ, তাই এখনও এটিতে কিছু জৈবিক ক্রিয়াকলাপ এবং কার্যকারিতা রয়েছে? বা এটি কি জটিল প্রোটিনগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে?

প্রকৃতপক্ষে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিন পেপটাইডগুলি সাধারণ এবং বিশৃঙ্খল নয়। আমরা যেমন গাড়ি তৈরি করি, তেমনি প্রতিটি উপাদানটির নিজস্ব কার্যকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে: স্পার্ক প্লাগগুলি বৈদ্যুতিক স্পার্ক তৈরি করতে পারে, পিস্টনগুলি দহন শক্তিকে গতিতে রূপান্তর করতে পারে এবং ক্র্যাঙ্কশ্যাফ্টগুলি পিস্টনের সাথে মিলে যায়। মূলটি হ'ল গতিটি টায়ার গিয়ার সেটটিতে স্থানান্তর করা ... এবং বিভিন্ন উপাদান একটি ইঞ্জিনে মিশ্রিত করা হয় এবং বিভিন্ন কাঠামোগুলি শেষ পর্যন্ত একটি গাড়ীর সাথে মিলিত হয়। যদিও গাড়িতে একটি ম্যাক্রো ফাংশন রয়েছে, একই সাথে প্রতিটি উপাদান, এমনকি একটি স্ক্রুও রয়েছে তার নিজস্ব ফাংশন, এটি গাড়ীতে ব্যবহার না করা হলেও এটি অন্যান্য সমন্বিত জায়গায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে! এটি কেবলমাত্র পুষ্টি পর্যায়ে নয়, জৈবিক ক্রিয়াকলাপ পর্যায়েও রয়েছে।

বিগত 30 বছরে, জীববিজ্ঞানের নোবেল পুরস্কার প্রোটিন পেপটাইড সম্পর্কে অনেক গবেষণা করেছে এবং ফলাফলগুলি ধীরে ধীরে মানুষের জীবনকে পরিবর্তিত করছে। যদিও কিছু বাণিজ্যিক প্রচার, জনগণের বোধগম্যতা এবং সম্পর্কিত প্রযুক্তিগুলির বোঝার সাথে, সংস্থার উত্পাদন প্রযুক্তি উন্নত হয়েছে, এবং উচ্চমানের পণ্য বাজারে প্রবেশ করেছে, লোকেরা [জিজি] # 39; স্বাস্থ্যকর জীবন আরও উন্নত ও উন্নতি লাভ করবে। প্রোটিন পেপটাইডগুলি অন্য দৃষ্টিকোণ থেকে বোঝার জন্য এখানে নোবেল পুরষ্কার প্রযুক্তিগত সাফল্যের কয়েকটি অংশ রয়েছে:

১৯৮৪ সালে আমেরিকান বায়োকেমিস্ট রবার্ট ব্রুস মেরিফিল্ড পেপটাইড আবিষ্কার করেছিলেন যা মানব বৃদ্ধি ও বিকাশ, বিপাক, রোগ, বার্ধক্য এবং মৃত্যুতে মূল ভূমিকা পালন করে এবং সে বছর রসায়নে নোবেল পুরস্কার অর্জন করে।

1986 সালে, ইতালীয় জীববিজ্ঞানী রিতা লেভি-মন্টালসিনি এবং আমেরিকান জীববিজ্ঞানী স্ট্যানলি কোহেন পেপটাইড সম্পর্কে গভীরভাবে গবেষণা করেছিলেন এবং আবিষ্কার করেছেন যে পেপটাইডগুলি ক্ষতিগ্রস্থ রোগাক্রান্ত কোষগুলি মেরামত করতে পারে, কোষের জীবনচক্রকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, সেনসেন্ট কোষকে সক্রিয় করতে পারে, আন্তঃকোষীয় আয়ন বিপাক চ্যানেলগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং মানবদেহের প্রধান সিস্টেমগুলির বিস্তৃত কন্ডিশনার প্রচারে ভূমিকা পালন করেছিল এবং সে বছর মেডিসিনে নোবেল পুরষ্কার জিতেছিল।

1993 সালে, ডঃ অ্যালেন সাইবার মানব কোষ এবং জিনগুলি মেরামত, কন্ডিশনারিং এবং সক্রিয়করণ সম্পর্কিত চিকিত্সা ক্ষেত্রে পেপটাইডগুলির বৈজ্ঞানিক গবেষণা ফলাফল তৈরি করেছিলেন। এর মান মানব ইতিহাসে পাওয়া কোনও পদার্থকে ছাড়িয়ে গেছে। এই বৈজ্ঞানিক গবেষণামূলক অর্জন এটি সে বছর নোবেল পুরস্কার জিতেছে।

১৯৯ 1999 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অধ্যাপক গুনটার ব্লোবেল আবিষ্কার করেছিলেন যে সিগন্যাল পেপটাইডগুলি প্রোটিন পরিবহন নিয়ন্ত্রণ করে এবং রসায়নের নোবেল পুরস্কার জিতেছে।

2000 সালে, সুইডিশ বিজ্ঞানী আরভিদ কার্লসনকে মস্তিষ্কের স্নায়ু সংক্রমণ বার্তা প্রোটিনের আণবিক প্রক্রিয়া সম্পর্কিত গবেষণার জন্য রসায়নের নোবেল পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল।

2015 সালে, আমেরিকান [জিজি] অ্যাম্প; তুরস্কের বিজ্ঞানী আজিজ সানকার, সুইডিশ বিজ্ঞানী টমাস লিন্ডাহাল এবং আমেরিকান বিজ্ঞানী পল মোদ্রিচ রসায়নের নোবেল পুরষ্কার পেয়েছিলেন যে এটি আবিষ্কারের জন্য যে পেপটাইডগুলি কোষের ডিএনএ মেরামত করার সরঞ্জাম।

উপরের বিষয়বস্তু থেকে, এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন নয় যে প্রোটিন পেপটাইডগুলি কেবল পুষ্টির মতোই পুষ্টিকর নয়, মানব দেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সক্রিয় পদার্থ, বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেওয়া। মানবদেহের প্রোটিন পেপটাইডগুলি গ্রহণ কেবল পুনরায় শোষণের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডে হজম হয় না, তবে নির্দিষ্ট চ্যানেলের মাধ্যমে সক্রিয়ভাবে শোষণ করা যায়। দেহে শোষিত প্রোটিন পেপটাইডগুলি কেবল প্রোটিন নির্মাণের পুষ্টি উপাদান নয়, আরও শারীরবৃত্তীয় ভূমিকা পালন করে। কিছু শারীরবৃত্তীয় বিপাক প্রক্রিয়া প্রচার বা উদ্দীপনা জাগানো। এটি আরও ব্যাখ্যা করে যে সয়া প্রোটিন এবং গরুর মাংসের প্রোটিনগুলি কেন সবচেয়ে মৌলিক অ্যামিনো অ্যাসিড স্তর থেকে সমান, তবে সয়া প্রোটিন এবং গরুর মাংসের প্রোটিন খেলে মানবদেহের শারীরবৃত্তীয় সূচকগুলিতে সুস্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে।

অন্যদিকে, প্রাকৃতিক প্রাণী এবং গাছপালা দ্বারা হাইড্রোলাইজড প্রোটিনের আরও জৈবিক বিপাকীয় কার্য থাকতে পারে যা আমরা উপেক্ষা করেছি। সম্ভবত চীনা ভেষজ ওষুধ তৈরির প্রক্রিয়ায় নির্দিষ্ট কিছু প্রোটিন পেপটাইড পুষ্টির চেয়ে বেশি হতে পারে। ভূমিকা, কিন্তু শারীরবৃত্তীয় বিপাক বা জৈবিক ক্রিয়াকলাপ পরিবর্তন করে, এইভাবে অনন্য medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। এটি চীনা ওষুধের আধুনিকায়নের ক্ষেত্রে অগ্রগতির জন্য একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি হতে পারে।

সংক্ষেপে, যদি প্রোটিন পেপটাইডগুলি কেবল পুষ্টিকর খাবার না হয় তবে বিভিন্ন প্রোটিন পেপটাইডগুলির কিছু জৈবিক ক্রিয়াকলাপ এবং medicষধি মূল্য থাকা উচিত। প্রোটিন পেপটাইডগুলি খাওয়ার উপায়টি আরও অন্ত্রের শোষণ হতে পারে এবং প্রোটিন পেপটাইড পণ্যগুলির শোষণ এবং ব্যবহারের উন্নতি করতে পারে। প্রোটিন পেপটাইডগুলির ক্ষেত্রে অনুসন্ধানের জন্য এখনও অনেক রহস্য এবং স্থান রয়েছে। আরও বোধগম্য এবং গভীরতর গবেষণার মাধ্যমে, প্রোটিন পেপটাইড শিল্প অবশ্যই আরও বৃহত্তর মান তৈরি করবে।