মশলার শ্রেণিবিন্যাস (1)
Oct 01, 2020
লোকেরা সাধারণত বাইতে সবজি বা অন্যান্য স্টিভ থালা বানান। মশলা অপরিহার্য, বিশেষত স্টিউড খাবার তৈরি করার সময়। মশলা হ'ল ব্রিনের প্রাণ। সাধারণ সময়ে মশলার প্রয়োগের ক্ষেত্রে আমরা মশলার সূত্র এবং মশলার নির্দিষ্ট পরিমাণের বিষয়ে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখতে পাই। তবে এই সূত্রগুলি গুরুত্বপূর্ণ হলেও এগুলি কেবল মশলার নির্দিষ্ট প্রয়োগের সাথে সম্পর্কিত। এগুলি মশলার মূল নীতি নয়। আপনি যদি কেবল অ্যাপ্লিকেশনটি বুঝতে পারেন তবে নীতিটি না, তৈরির দীর্ঘ সময় পরে, আপনি যদি সূত্রটি না বুঝতে পারেন তবে এটি অন্ধকার চোখ থাকা এবং কিছুই না জানার সমান। মশলার প্রয়োগের মূলনীতিটি মূলত দুটি: একটি হ'ল প্রতিটি গন্ধের স্বাদের ধরণ, অন্যটি রান্নায় প্রতিটি গন্ধের ভূমিকা। আমাদের অবশ্যই মশলার নীতিটি বুঝতে হবে। 50 টি মশালির স্বাদের ধরণের শ্রেণিবিন্যাস এবং রান্নায় তাদের প্রয়োগ সংগ্রহ করার মতো!
মশলার দুটি মূলনীতির ভিত্তিতে, আমি আপনাকে তিনটি অংশে একটি বিশদ ভূমিকা দেব। তারা হ'ল: এই 50 টি মশলা কোন ধরণের স্বাদযুক্ত? ২. স্টিভ বা স্টিউভ থালাগুলিতে এই 50 টি মশালার প্রত্যেকটির ভূমিকা। ৩. চূড়ান্ত উপসংহার। প্রথমে নীচের চার্টটি প্রেরণ করুন, আপনি নির্দিষ্ট ভূমিকা দেখতে এই চার্টটি একত্রিত করতে পারেন।
1 、 স্বাদের ধরণগুলি এই 50 টি মশলা
1. মশলাদার, মশলাদার এবং শিং মশলা: তথাকথিত মশলা, সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ। আমরা তাদের মধ্যে সমস্ত ধরণের স্বাদগুলি শোষণ করতে মশলা ব্যবহার করি। এই মশলাদার / মশলাদার মতো প্রতিটি মশালার একটি সুগন্ধ থাকে না। প্রকৃতপক্ষে, এই স্বাদগুলি বোঝা সহজ, তাই আমি এগুলিকে ব্যাখ্যা না করে জিজি জিতেছি। এটি জোর দেওয়া প্রয়োজন যে মশলাদার স্বাদ স্বাদযুক্ত নয়। এটি কেবল স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উত্সাহিত করতে পারে। এটি বোঝা উচিত। তীব্র, মশলাদার এবং শিংয়ের সাথে সম্পর্কিত মশলাগুলি চার্টে বিশদে বর্ণনা করা হয়।
২. সুগন্ধ, মিষ্টি সুগন্ধি এবং হালকা সুগন্ধি: এই তিন ধরণের সুগন্ধিকে একটি বৃহত বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে, যা সহজেই সুগন্ধ হিসাবে বোঝা যায়। পার্থক্যগুলি নিম্নরূপ: সুগন্ধযুক্ত মশালার মধ্যে সবচেয়ে সুগন্ধ থাকে; মিষ্টি মশালাদের মুখে খানিকটা মিষ্টি থাকে; জিজি শব্দটি; জিএন জিজি উদ্ধৃতি; নিজেই মিষ্টি; কিভাবে সুগন্ধ বর্ণনা? এটি সুগন্ধির মতো টাটকা, প্রাকৃতিক ফল, খুব খাঁটি G তিন ধরণের স্বাদের সাথে সম্পর্কিত মশলা চার্টে প্রদর্শিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্টার অ্যানিস, যার একটি শক্ত স্বাদ থাকে, এটি সুগন্ধযুক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
৩. তেতো স্বাদ: এই ধরণের আতরকে একটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এই মশালার কি সুগন্ধ রয়েছে? হ্যাঁ, তবে সুগন্ধির সংজ্ঞাটি পরিষ্কার নয়। অনেক মশালায় কেবল একটি স্বাদ নয়, যৌগিক সুগন্ধ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় তিক্ত স্বাদের গন্ধ বিশেষ। এটি এর জিজি কোট নয়; তিক্ত জিজি কোট; স্বাদটি খুব ভারী, তবে যদি পরিমাণটি বড় হয় তবে এটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করবে। এই ধরণের আতর, ভিজিয়ে চিকিত্সা এবং পরিমাণ ব্যবহারের আগে আমাদের অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। এটি জিজি # 39; এর সমস্তই চার্টে লিখিত আছে যেমন কাকুকো।
৪) Medicষধি সুগন্ধ: inalষধি সুবাস হ'ল medicষধি উপাদান। অন্যান্য inalষধি পদার্থের সাথে তুলনা করে, এই মশালাগুলির medicষধি গন্ধ অনেক বেশি হালকা। তাদের নিজস্ব সুগন্ধি ছাড়াও, তাদের আরও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হ'ল তাদের medicষধি মান গ্রহণ করা, যা স্বাস্থ্য সংরক্ষণ বা স্বাস্থ্যসেবা জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ। চার্টে উভয়ই রয়েছে যেমন ড্যাংগুই এবং ডাংশেন।
